流沙芝麻花生馅汤圆总攻略
用料
一、虎皮汤圆面团配比 | (面团用保鲜膜包裹好) |
1、黄色面团: | |
水磨糯米粉 | 150克 |
刚出炉的熟南瓜泥 | 150克 |
软化的猪油 | 15克 |
2、白色面团: | |
水磨糯米粉 | 100克 |
100度开水 | 70克 |
软化的猪油 | 10克 |
3、棕色面团: | |
以上第二点中的白色面团 | 30克 |
法芙娜可可粉 | 5克 |
二、草莓味汤圆面团配比 | (面团用保鲜膜包裹好) |
水磨糯米粉 | 250克 |
100度开水 | 175克 |
软化的猪油 | 25克 |
冻干草莓粉 | 80克 |
三、可可味汤圆面团配比 | (面团用保鲜膜包裹好) |
水磨糯米粉 | 250克 |
100度开水 | 175克 |
软化的猪油 | 25克 |
法芙娜可可粉 | 80克 |
四、原味汤圆面团配比 | (面团用保鲜膜包裹好) |
水磨糯米粉 | 250克 |
100度开水 | 175克 |
软化的猪油 | 25克 |
五、芝麻花生馅料配比 | (通用版) |
熟黑芝麻粉 | 60克 |
熟花生粉 | 20克 |
加热变液态的猪油 | 40克 |
清水 | 20克 |
白糖 | 50克 |
流沙芝麻花生馅汤圆总攻略的做法
虎皮汤圆的三色面团揉匀后分别用保鲜膜包裹好,以防水分流失面团变干
醒面20分钟后,黄色面团擀成长方形面片,白色面团搓成长条,黄色面片的长度等于白色面团的长度,然后将白色面团条用黄色面片包裹后再搓成长条后,再切成12克到13克面剂子,白色在中间黄色在边缘。
注意⚠️:面团操作过程中,需随时用湿布或保鲜膜覆盖保湿。芝麻花生馅料按以上配比调匀后,放冰箱冷冻30分钟。
再取出,分成9克到10克的芝麻丸后,再放入冰箱冷冻并冻硬。
取出一个剂子,压扁后在光滑面粘上棕色面团做的小面条,然后翻过来,在另一面的中间放入芝麻花生丸后,用虎口收口。
再用手掌稍作揉搓成圆形后再在水墨糯米粉中滚一滚防粘即可。(不吃马上吃,可以马上速冻)
关于煮汤圆的正确打开方式(个个软糯香甜、不开裂不夹生):
1、冷冻汤圆倒入碗中,加入冷清水没过汤圆,浸泡2分钟。2、锅内倒入清水烧开,把碗中的汤圆和水一起倒入锅内,稍做搅动,一直大火煮开。
3、倒入一碗冷水,煮开后再加一碗冷水,三开后汤圆漂起即可。4、煮熟的汤圆过一下冷开水或纯净水后立刻捞出。
5、盛入碗中享用。
美丽的食物!
-
如何做虎纹汤圆好吃 虎纹汤圆烹饪方法大全
第一次做成功,虎皮纹不太明显,下次继续,做好就煮了试吃,味道真的不输某品牌,以后不用买了,自己动手丰衣足食!用料糯米粉250克南瓜泥适量开水190克椰子油10克花生馅:熟花生200克糖50克猪油60克黑芝麻馅:熟芝麻200克糖粉50~70克猪油60克凉水适量虎纹汤圆的做法和好的面团...
-
思念汤圆煮法的做法和图解,思念汤圆煮法怎么做更好吃
用料汤圆思念汤圆煮法的做法燃气灶煮制:无需解冻,水沸入锅,中火,不加盖。30秒后用勺背轻推,汤圆全部浮起来以后转小火,继续煮2-3分钟即可。期间每分钟轻推2-3次(汤圆入锅勿堆叠,沸水需没过汤圆2cm以上)电磁炉煮法:无需解冻,水沸入锅,火力1600w/210℃,不加盖,一分钟后用勺背轻...
-
桂花雪耳汤圆的做法和图解,桂花雪耳汤圆怎么做更好吃
浓浓的桂花香~(从电视上的雪耳桂花甜汤里学来的汤~好吃又养颜!!用料桂花少量雪耳(白木耳)一个汤圆适量冰糖适量桂花雪耳汤圆的做法雪耳冷水泡发一锅水烧开加入雪耳煮10到15分钟,加入少量桂花干和冰糖冰糖煮溶后加入汤圆煮至汤圆发涨成胖娃娃浮起来,然后就可以上碗来吃...
-
汤圆*火龙果汤圆的做法和图解,汤圆*火龙果汤圆怎么做更好吃
今天又买了红心火龙果,就在想可以做什么,于是就想到了汤圆,貌美味嗲呀^_^用料火龙果随意糯米粉随意豆沙馅少许汤圆*火龙果汤圆的做法红心火龙果切块。我是直接拿个碗,用手捏了四五块火龙果,然后倒入糯米粉,捏匀即可。也就是说火龙果和糯米粉的量都可以随意,就看您想做...