原盅椰子炖燕窝/炖蛋

买了几个椰子，家里的燕窝放久了需要消耗掉，所以就整个椰汁炖燕窝啦～
打开椰子发现椰汁满满的，倒出来了1/3的椰汁，所以可以再用来炖鸡蛋～
一个椰子，两食～～～

用料  

原盅椰子炖燕窝/炖蛋的做法  

1. 把椰子顶部的白椰壳肉切去，露出圆圆的椰壳。然后用刀背，稍用点力，画一个圈地敲打，很容易地，椰壳就打开了～满满的椰汁哟

2. 倒出约1/3的椰汁，放一旁备用。把泡发了一个晚上的一盏燕窝，放入椰子里。再加入6粒单晶冰糖。

3. 把椰子盖盖好，隔水炖，上汽后开始算，炖50分钟即可

4. 清甜滋润的原盅椰子炖燕窝就做好啦～很简单呢！

5. 这燕窝椰汁水，超级好喝！

6. 还剩下1/3的椰汁，可以继续拿来炖鸡蛋。椰汁里加入一勺白砂糖用微波炉加热一分钟，因蒸水蛋的水是要用温水，所以要把椰汁加热一下，同时也有助于糖的溶解。两个鸡蛋搅散，一边搅动蛋液，一边把椰汁慢慢加进去，搅拌均匀。最后把混合液倒入椰子里

7. 隔水炖30分钟左右，就可以出锅啦～

8. 超级嫩滑的炖蛋哟～喝燕窝的时候我特意留下来了一些，所以蛋羹里还有一些燕窝丝～好吃😋😋😋

小贴士

椰汁好清甜，买椰子时要挑重的，里面的椰汁比较多；
如果蛋羹还没有完全炖凝固，也可以来个偷懒的方法——用微波炉加热2分钟左右就可以了，一样的好吃😋