媲美某茶的网红芋泥
每次去喜茶,都喜欢点他们家芋泥相关的产品,糯糯香香,无法自拔。前段时间在外面店子里吃了日式芋泥面包,想自己尝试做一下,于是在家自己熬了芋泥~我选的是荔浦芋头~熬出来真的是和外面店子里一样一样的,甚至我觉得更好吃,关键是自己做的吃着安心呀。
用料
荔浦芋头 | 400克 |
淡奶油(安佳) | 50克 |
牛奶 | 50克 |
砂糖 | 45克 |
黄油 | 45克 |
媲美某茶的网红芋泥的做法
大芋头先切块
放蒸锅里蒸熟,我用蒸蛋器蒸了25分钟,判断蒸好了没,可以拿筷子戳,轻松戳穿就是熟透了。但是我为了方便下一步的碾压,我又多蒸了10分钟。
拿任何可以捣烂它的工具把芋头捣成泥,我用的擀面杖,猛戳!我没有捣的很细腻,一个是确实用擀面杖不好操作,再一个是我也蛮喜欢吃带一点小芋头块的口感。
加入所有调料到捣好的芋泥里,奶油,牛奶,糖。拌匀,倒到不粘锅里。
开最小火慢慢搅拌。
等液体材料和捣碎的芋泥充分融合了之后,可以将黄油全部倒进去了。慢慢开小火不停搅拌,让水分蒸发,这个过程中芋泥会越来越稠。一定要不停搅拌哦,不然有可能会糊底。
最后熬好的芋泥是这种状态,你搅动它时它不会再流动了,搅出的纹路不会消失,这样的状态就可以了,当然这个可以按个人喜好来,有的喜欢稀一点的就少熬点时间,稀一点的适合做蛋糕夹馅,拿表花袋装了往蛋糕上挤。但是我建议不要再比这个稠了,因为再熬就干了,口感不好,我这个浓稠度刚好适合做面包夹馅,放凉了可以定形搓成圆球。
吃不完,用不完的可以放保鲜盒里,放冰箱冷藏冷冻都可以。
小贴士
这个芋泥单独吃味道也特别好,不想吃太甜的朋友可以适当减糖,我用的黄油,香味更浓了,如果喜欢奶香糯糯的朋友,建议还是用黄油熬。再就是一定要用不粘锅,也要注意不停搅拌。如果一个大芋头用不完,可以把剩下的切好放冰箱冷冻,等需要的时候再拿出来解冻用。这个芋泥加到奶茶里或者是夹在吐司中间都特别好吃。
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