媲美上海的网红青团

清明时节，又赶上疫情假期，时间多，又想吃青团！所以某宝买了新鲜艾草，说做就做！

用料  

媲美上海的网红青团的做法  

1. 某宝买的三斤的艾草，挑出好的叶子，锅里加水和适量小苏打，水开后，放入艾草烫1分钟。

2. 过冷水，再加点小苏打，泡上两个小时左右。

3. 用清水多洗几遍，沥干水分。

4. 放入榨汁机，如果太干不好出汁的话，可以加点水。

5. 用纱布过滤

6. 纱布都变得绿绿的，艾草的味道特别好闻。

7. 这是过滤完的汁，用不完的，装在一瓶矿泉水瓶里，放冰箱冷冻，要用的时候拿出来。

8. 准备馅料，咸鸭蛋黄放锅里蒸软，压碎。

9. 加入沙拉酱

10. 加入肉松，我弄了两碗酱，这碗是加了萝卜干的，还加了点辣椒面。这是咸的馅。

11. 这是甜的馅，不加萝卜干和辣椒的，分成10克大小，外面再包一层红豆沙泥，揉成圆团。

12. 我包的馅也比较大，怕太甜，红豆沙不敢包太多。

13. 澄粉加入开水，搅拌成透明状。

14. 糯米粉，加入粘米粉、猪油

15. 加入艾草汁，再加入温水。

16. 揉面

17. 与澄粉混合。

18. 颜色很春天

19. 揉到不沾手，青团皮就完成了。

20. 分成50克左右面团。

21. 开始包，这是咸辣味的。

22. 揉成圆团，铺上蒸笼纸。

23. 这笼是甜的。准备蒸锅，水开后，放入蒸5分钟即可。

24. 出锅了，放太紧了，有几个沾一起了。

25. 咸的也出锅。

26. 用保鲜膜包好，可以保持三天还是软的，如果硬了，可以放微波炉加热几秒。

27. 为了区分口味，这个保鲜膜开口在上面。

28. 这是甜的，还是经典的最好吃。

29. 这是咸带点辣的，吃了不腻。

30. 我一口气吃了三个，第三个还吃的甜的，真的太好吃了！印象中，在上海有一次排队买了某个网红青团，真的没有我这个好吃！哈哈哈，老王卖瓜，但是瓜真的好！