清香鱼丸汤
生长在海边,怎能不知海的味道,春天鲅鱼新鲜上市,家家都会买上几条。不管是红烧鲅鱼、清蒸鲅鱼、香酥鲅鱼、鲅鱼丸子、鲅鱼饺子……可以说怎么做都好吃。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富,含丰富蛋白质、维生素A、矿物 蓝点马鲛质(主要是钙)等营养元素,因此对宝宝发育有很多好处。今天佳怡妈妈买了鲅鱼,剁了鱼泥,准备一鱼两吃,先看看第一种吧!
用料
鲅鱼 | 一条 |
葱姜水 | 适量 |
盐 | 少许 |
鸡蛋 | 一颗 |
香油 | 少许 |
鸡精 | 少许 |
清香鱼丸汤的做法
新鲜鲅鱼,去腮掏净内脏,洗净沥干水分,将鱼头鱼尾去掉(单独炖着吃很鲜的),从鱼尾处片下鱼肉
片下的鱼肉用刀背拍散,去掉鱼皮
将鱼肉剁成鱼泥,加调制好的葱姜水(去腥气)加一颗鸡蛋顺时针搅拌
搅拌好的鱼泥加入盐再次充分搅拌后,用手刮起鱼泥连续摔打数次,直至出现胶质状,锅里加足够凉水,抓起鱼泥,从虎口处挤出圆形丸子,用勺子接住鱼丸放入水中
当鱼丸全部下锅后,开火直至鱼丸浮起,即可捞出
将煮鱼丸的汤加盐,鸡精,香油调味就可以上桌了
小贴士
1、葱姜水的制作很简单,只需将葱姜切末加入热水冲泡即可,使用时一定要放凉
2、鱼丸Q弹的口感关键在摔打的次数上,如果有足够的耐心摔打个四五十次会很Q的。
3、说好了一鱼两吃,敬请期待哦!
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