颜值爆棚-豆沙吐司面包
我用的是25*13*6cm吐司模具做的
此方是一个的量
用料
高筋粉 | 175克 |
低筋粉 | 25克 |
奶粉 | 8克 |
细砂糖 | 30克 |
干酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
水 | 90克 |
全蛋液 | 25克 |
黄油 | 20克 |
豆沙馅 | 50–60克 |
表面刷全蛋液 | 芝麻适量 |
颜值爆棚-豆沙吐司面包的做法
除了黄油(还有豆沙馅)全部原料放进厨师机搅拌,成团后加入黄油。揉成扩展阶段,也就是手套膜。
室温发酵两倍大。
发酵好的面团排气,松弛,擀成长方形
豆沙馅如图所示铺满一半,比较干的豆沙馅需要提前擀成薄的正方形
面片对折,将豆沙馅包在里面
将包裹着豆沙馅的面片再次擀成长方形,然后三折,最后擀成竖长方形。面团回缩不好擀开,就盖上保鲜膜松弛几分钟。
用锋利的刀把面片切成一小条,注意哦,有一面是不切断的。然后把小长条都拧上几圈,看不明白文字的请看图,都拧好后从下往上卷起,形成一个圆柱体。整形完成。进行二次发酵。
我一起做了四个,这个我撒上一些蜜豆,卷在里面了。还可以卷蔓越莓干,葡萄干等等,当然也可以卷一些坚果,这就要发挥你的想象力了。
二次发酵好的抹上全蛋液,撒上一些芝麻。烤箱170度预热,大约烤25–30分钟。看面包上色效果。避免颜色太深要加盖锡纸。
烤好的怎么样,颜值超高吧
来个切片的
这个是卷蜜豆的,快快动手做起来吧,记得交作业哦
小贴士
夏天记得用冰水揉面,避免揉面过程中快速发酵。
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