泰式点心——椰汁西米糕
用料
椰浆 | 200ml |
绿西米 | 50g |
荸荠白 | 2~3个 |
玉米粒 | 20g |
斑兰叶 | 60g |
冰糖碎 | 50g |
玉米淀粉 | 10g |
冰糖水 | 100ml左右(100ml开水加20g冰糖碎完全融化而成) |
泰式点心——椰汁西米糕的做法
制作所需原料。
将斑兰叶洗净用清水浸泡30分钟。
将斑兰叶用剪刀横向剪至中间不断开,共剪五刀(五等分),将其折成小四方兜。【详细折法请移步作品区有详细分解】
制作好的斑兰叶剩器。
将西米煮至透明状。
锅中倒入100ml清水和200ml高达牌椰浆,放入冰糖碎,小火煮至冰糖融化,然后用湿淀粉勾芡即可。
煮好的西米里面放入荸荠白碎、(冰糖水适量或没勾芡的椰浆汁,使用量根据实际情况做增减,目的是让西米分布均匀)、玉米粒搅拌均匀。
将拌匀的西米装入斑兰叶剩器中(装至1/2处即可)。
最后再将椰浆倒入装满,最后点缀一粒粟米入冰箱冷藏20—30分钟即可。
小贴士
1、西米煮至透明状即可。
2、斑兰叶如果市场上没有的话,可以到网上购买,一般都会有的,新鲜的150克8元左右加运费,不过这个只是当器皿用,所以我们还可以用一些小杯子小碗都可以
3、这里的椰浆最后如果想稀一点直接用湿淀粉勾芡就可以,想稠一点或成果冻的形式就用吉利丁片或者鱼胶粉都行,琼脂就不提倡使用了,因为口感和营养价值都不是特别好。
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