桂花酒酿小圆子
江南姑娘就爱这一碗桂花酒酿圆子
用料
小圆子 | |
糯米粉 | 100克 |
热水 | 80克+3克 |
糯米粉(备用) | 适量 |
桂花酒酿小圆子 | |
小圆子 | 1粉 |
酒酿 | 半份 |
桂花干 | 适量 |
桂花酒酿小圆子的做法
糯米粉中缓慢倒入80克热水,边倒边用筷子搅拌
用手揉成团,观察一下面团的湿润程度。80克热水我感觉太干了,另加了3克热水。
切一小块搓成长条,剩余的用保鲜膜盖住以防变干。
用刮刀将长条切成一小块
搓成圆子
另取一些糯米粉,将搓好的小圆子放进去滚一下,再抖去余粉
全部滚好的小圆子按一次要吃的量分成几份,放入冰箱冷冻。要吃的时候拿出一份煮就行了。
锅子里放多一点水,大火烧开后,倒入小圆子,煮致小圆子浮起来后再煮1分钟。
将锅里的水倒掉一点,留少量水。倒入半份酒酿,小火煮1分钟。
出锅,最后在碗里撒点桂花干。
小贴士
做小圆子的温水我是用65%开水,35%凉水混合的。
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