桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹
上一篇我们讲到元宵节做汤圆。今天我们来做另一种糯米小圆子——酒酿圆子。
小圆子软糯入口即化,藕粉浓稠香甜,枸杞湿润微甜,蛋花顺滑带着蛋的香气,苹果带来满满水果香,而酒酿又增加了一些发酵过的酒香,仿佛吃到了春天的味道,湿润柔和,香甜绵软。
用料
糯米 | 200克 |
水 | 160克 |
藕粉 | 90克 |
鸡蛋 | 2个 |
苹果 | 2个 |
枸杞 | 10克 |
酒酿 | 1碗 |
干桂花 | 5克 |
桂花酒酿圆子 | 蛋花酒酿圆子 | 水果甜羹的做法
第一步:做圆子
糯米粉和水混合,搓成面团。横竖切成小粒,搓成小圆球。
也可以加入抹茶粉、可可粉,做成各种颜色口味的圆子。第二步:备料
苹果去皮切丁,也可以加入其他水果,比如橘子、猕猴桃等等。
鸡蛋打散。第三步:煮甜羹
水煮开,下小圆子。煮开浮起来了以后,加入藕粉,让汤汁变浓稠。
筷子搅动一下,倒入蛋液,产生漂亮的蛋花。
加入苹果和枸杞,煮2分钟 关火。
最后加入酒酿,这样酒酿才不会挥发,保留酒香。盛一碗出来,撒上桂花,开动吧!
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