浓厚款西柚芒果布丁
说来这款甜品,是在第一次做芒果布丁的基础上,进行了改良,但出来的口感超越了我的想象,大家吃了之后的反馈都说像店里买的!!!让我甚是欣慰,所以我觉得必须要在这里和大家分享一下哦!
用料
芒果 | 手掌一般大1个 |
牛奶 | 250ml |
糖 | 半勺到一勺 |
吉利丁粉 | 10g |
浓厚款西柚芒果布丁的做法
首先是准备材料环节,芒果的话手掌大小般就可以了,至于白糖,我用了半勺多一点因为芒果相对比较甜,如果喜欢偏甜口感的小伙伴,可以多放点糖。关于吉利丁粉是在淘宝上找了家九珍果旗舰店买的,一袋刚好10g,挺方便使用的。
第二步就是切芒果,这是个技巧活!先芒果对半切,避开芒果壳。然后在没有芒果壳的那半,用水果刀先竖切,再横切,切的时候不要切破芒果皮底部,这样后面会不容易把芒果肉切下来。
第三步,在芒果竖横切完毕之后,慢慢把芒果皮外翻,就会形成图片上一块块的芒果肉了,是不是很有颜值!😄
第四步,用水果刀沿着芒果皮把芒果块切到盘子里,这样不会大片浪费芒果肉,如果切下之后芒果皮还是比较厚实,也没关系,把多出来的切下来,留到最后可以作为布丁的装饰。
第五步,做了那么多芒果的基础工作,终于可以榨芒果肉了,注意哦!不是芒果汁,不放任何一滴水!!!这是布丁浓厚程度的关键,因为之后还要与牛奶混合,所以就不加水了。榨成黏稠酱状之后先放在一边,等待后面使用吧。(由于想起来拍这张照片的时候,已经只剩底了…)
第六步,将准备的奶全部倒入奶锅,用小火煮的同时,慢慢放入吉利丁粉,勺子慢慢搅拌至全部融化。对喽,吉利丁粉的多与少会影响布丁的口感,如果偏好口感结实点的,可以全部倒入,如果偏好湿润,粘稠一点的,可以少放入一点,由于第一次全部放入,感觉口感偏实,所以第二次放了7g-8g。
第七步,这是吉利丁粉在锅中的状态,建议小伙伴不要把吉利丁粉一次性倒入牛奶中,这样相对会难融化一些,而稍微匀速的倒入,用小火慢慢搅拌至完全融化即可喽。
第八步,当吉利丁粉全部融化之后,把小火关上,再把之前榨好的芒果肉倒入牛奶中,一直搅匀,最好是看上去没有颗粒感哦。
终于最后一步啦,把充分混合起来的牛奶与芒果倒入你喜欢的器皿中(建议是透明的,因为会很美哦!)我还放入了之前多余的芒果肉粒和西柚(西柚忘记拍照了…),放西柚一是因为怕口感太甜,而是色彩好看,但大家尝了之后发觉太苦,所以建议小伙伴们可以放其他水果,比如桃子等等,之后就放入冷冻室,冰冻1小时之内,即可拿出来了呢!
小贴士
在这里特别要提醒的就是吉利丁粉,是布丁凝结程度的关键。如果全部放下去,布丁勺起来会比较清晰的一块块,如果放部分吉利丁粉,布丁勺起来会比较粘稠状态,这个因人而异,自己喜欢就好!
最后说个小意外,由于凝结之后没有放在冰箱的保鲜室一直到早上才从冷冻室拿出来,但有些小伙伴却更喜欢吃冰冻过头的,如果你们也很好奇这个口感,不妨可以试下呢!
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