黑枣姜
黑枣补血养阴、和中气,常用可治脾胃不和、消化不良、劳伤咳嗽、贫血消瘦。
姜性温,具有解表散寒功效,能温肺止咳,治疗脾胃寒症。
黑枣和姜通过熬制,食用方便且功效倍增,男女老少可食用,特别适合冬天手脚冰凉的女生,和胃寒胃虚的青年男女!
用料
黑枣 | 500克 |
姜 | 150克 |
冰糖 | 250克 |
水 | 280克 |
黑枣姜的做法
🍒黑枣洗净沥干
🍒用平时家里用的姜就可以了,不要太老,口感会好一点
🍒用绞肉机打碎,绞肉机打出来发姜有颗粒感,口感味道都比较好
🍒起锅,中火,倒入姜沫,倒入一半水(这里不严格,姜不烧焦就行),炒姜汁
🍒姜汁翻炒出色后,倒入冰糖🍒冰糖和姜水煮开,不停搅动至冰糖完全融化
🍒倒入剩下的水,煮开
🍒姜水煮开后倒入全部黑枣
🍒接下来就是熬
🍒继续熬
🍒还是熬
🍒熬。。。
🍒期间偶尔翻搅,免得熬不均匀
熬是为了黑枣口感更好,更软糯有胶质🍒熬到水没了,不停翻,翻。。。翻(此步骤至少15min)
🍒翻到水彻底干了,不再冒大烟
🍒关火,拿到地上翻炒,翻至有一点拉丝
继续翻🍒翻到温度下降(可入口的程度)
🍒摊开晾干,放一个晚上表面就挂糖霜了
咬开来有沙沙的口感🍒来个特写,上面白白一层就是糖结霜
🍒大功告成🍒
小贴士
不挂霜有多种原因
🍒气温太高,糖霜不容易结
🍒水没熬干,这种情况就要注意了,室温保存容易发霉,应该用玻璃密封罐密封好,放冰箱冷藏保存
🍒糖没下够,糖少枣多,不够包裹住
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