椰汁千层糕(教你用一盒马蹄粉轻松做三种口味)
一盒马蹄粉是250g
分成75g➕75g➕100g
芝麻椰汁千层,黄糖椰汁千层,芝麻黄糖椰汁千层,奥力给!
用料
【黑浆】做法: | |
黑芝麻粉 | 75克 |
黄糖 | 75克 |
马蹄粉 | 75克 |
清水 | 400克 |
【黄浆】做法: | |
黄糖 | 100克 |
马蹄粉 | 75克 |
清水 | 400克 |
【白浆】做法: | |
椰浆 | 400克 |
马蹄粉 | 100克 |
纯牛奶/水(2选1) | 250克 |
炼奶/白糖(2选1) | 50克 |
椰汁千层糕(教你用一盒马蹄粉轻松做三种口味)的做法
先做【黑浆】
1、75g芝麻粉➕75g黄糖➕200g清水搅拌,就是芝麻水了。
2、75g马蹄粉➕200g清水搅拌至无颗粒,就是马蹄浆了。把芝麻水倒进锅里煮,煮开后关火,立刻倒入1/2的马蹄浆搅拌,搅拌均匀后再把剩下的马蹄浆都倒进去,继续搅拌
得到一碗【黑浆】
再做【黄浆】
1、100g黄糖➕200水融化,就是黄糖水了。
2、75g马蹄粉➕200g清水搅拌至无颗粒,又是一碗马蹄浆黄糖水倒进锅里煮,煮开后关火,立刻倒入1/2的马蹄浆搅拌,搅拌均匀后再把剩下的马蹄都倒进去,继续搅拌(做到这步是不是很熟悉,这就是生熟浆的做法,这样蒸的时候凝固得快一些)
得到一碗【黄浆】
最后做【白浆】
100g马蹄粉➕250g纯牛奶➕50g炼奶➕400g椰浆,混合至无颗粒(没有先后顺序,搅在一起就对了)得到一大碗【白浆】。
到这一步,三种口味的椰浆都做好了先把水烧开,随机抽中三个形状各异的碗,碗中抹上一层薄薄的油,脱模滑溜溜~
每个碗倒上一勺 (汤勺),关盖蒸3分钟,开盖继续倒上不同颜色,关盖蒸3分钟......重复,最后一层蒸8分钟。注意!每次加浆水前要搅拌一下(第一层和最后一层放黑色或者黄色的浆水,成品更好看)
冷却后直接倒扣脱模。
成品惊艳!
小贴士
1、为什么马蹄粉有很多颗粒难化开?
答:马蹄粉先放少量的水或者牛奶将其搅拌成糊状,再加水,搅拌出来的马蹄浆就很细腻了,根本不用过筛。
2、为什么白浆不用做生熟?
答:因为配方没有加水。配方里的炼奶和牛奶可以替换为白糖和水,换成这个就要做生熟浆了。
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