无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋
天气实在是太热了~~今天给大家介绍一下冰激凌解冻一下呗~~嘻嘻
很多配方都需要放蛋黄,但很多亲们对生蛋黄比较抗拒~~以下介绍的无蛋配方就合适啦~~口感也不错喔!
以上材料,刚好放进乐扣乐扣1L的玻璃保鲜盒
准备:厨师机的打蛋盆放进冷冻雪4-10小时备用。
我自己这次打蛋盆只冷冻了2小时左右
*也可以普通打蛋盆。
用料
芒果肉 | 220g |
椰奶(或椰浆) | 80ml(或者用牛奶) |
细砂糖 | 75g |
柠檬汁 | 30ml |
淡奶油 | 120ml |
无蛋配方--芒果椰奶冰淇淋的做法
芒果切粒,用榨汁机搅蓉。放进柠檬汁搅匀。
加入细砂糖搅至溶化。
椰奶加热至40度左右,倒进做法2里搅匀。
倒进淡奶油搅匀,冷藏3-4小时。
打蛋盆冷冻好,放在厨师机倒进冷藏好的芒果糊,4.5-5速打5-8分钟。然后冷冻30分钟-1小时再打,重复打4次。
打第3次的时候就开始发现打蛋盆的周围有一层软雪糕啦。体积也变大,越来越稠。打完第4次就倒进器皿中密封冷冻。
冷冻一夜就可以挖雪球啦~这个不会有冰沙的感觉,而且很滑喔~
俺觉得,打蛋盆一定要冷冻的时间越长越好,还有就是搅拌好的冰淇淋糊也要冷藏好,这样效果好很多喔~
我自己这次打蛋盆只冷冻了2小时左右。但效果不错滴
无厨师机的童鞋可以用打蛋器代替的,但打蛋盆一定也要冷冻够,而且高速打喔~这样才能进更多的空气。可以多打2次的(因为打蛋器的功率没有厨师机大)这是我个人认为喔~打蛋盆冷冻好,放在厨师机倒进冷藏好的芒果糊,4.5-5速打5-8分钟。然后冷冻30分钟-1小时再打,重复打4次。
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