生椰拿铁冰淇淋
爆火的生椰拿铁做成冰淇淋,没想到会这么好吃[憧憬]浓浓的咖啡香和椰香,不会甜腻,一整个爱住!
用料
生蛋黄 | 2个 |
细糖 | 40g |
盐 | 1g |
黑咖啡原液 | 50ml |
全脂牛奶 | 150ml |
厚椰乳 | 200ml |
生椰拿铁冰淇淋的做法
准备好所用的材料;
将蛋黄、细糖和盐用打蛋器搅拌至糖融化,蛋黄颜色变浅的状态;
将全脂牛奶倒入奶锅中,小火加热至微沸腾后关火,离开火后晃动奶锅让牛奶适当降温至约60度时慢慢加入蛋黄糊中,同时要不断快速搅拌;
将牛奶蛋黄液重新倒入奶锅,继续小火加热并不断搅拌至浓稠状态;
加入咖啡原液和厚椰乳,搅拌均匀,放置冷却;
把做好的冰淇淋原液倒入冰淇淋桶;
把冰淇淋桶装入CI510冰淇淋机中,机头装上搅拌叶后卡扣到位盖好,开机后选择“冰淇淋”功能,启动工作;
当机器停止搅拌,蜂鸣器提示音响,显⽰屏显⽰“COOL”,冰淇淋就做好了,机器会自动进入冷冻模式60分钟;
做好的冰淇淋可以立即食用,也可以装入保鲜盒后放冰箱冷冻保存。
小贴士
1.做冰淇淋时加蛋黄,可以起到乳化凝固的作用,还可以让冰淇淋的口感更好,因为蛋黄中含有卵磷脂,是天然的乳化剂,而乳化剂能将水分和奶油类充分的融合,从而使冰淇淋口感更加细腻柔滑,而且做好的冰淇淋不容易化;
2.冰淇淋桶装入机器时要擦干桶的表面及机器内壁,在冰淇淋制作完成后,冰淇淋桶表面结冰可能无法立即取出,请关机后等待几分钟后再取出;
3.冰淇淋制作搅拌的时间受材料、原液温度及室温、用量等影响,所以每次搅拌的时间会有所不同,可根据各自喜欢冰淇淋的绵软程序,提前结束搅拌,另外请留意搅拌结束后冰淇淋冷冻的时间!
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