奶油豆沙(比纯豆沙口感更好吃😋)
说实话,也不知道自己是不是吃多了红豆沙,还是咋了,觉得纯豆沙,没有以前好吃了!😂
所以,加点淡奶油进去,代替了水,又中和了纯豆沙的味道,吃起来,在嘴里,有淡淡奶油味,甜度也正好!!!不是很甜!好吃!!!😋😋😋
还有,感谢几个小姐姐,指点我看状态!!!比心~❤️
用料
红豆 | 500克 |
水 | 适量 |
淡奶油 | 300克 |
麦芽糖 | 200克 |
白砂糖 | 200克(甜度正好) |
玉米油 | 100克 |
奶油豆沙(比纯豆沙口感更好吃😋)的做法
这是我煮好的红豆,偏干,但是都煮透了,我用的电饭煲,就是煮米饭的锅!出了大概2斤左右的熟红豆!!!
⭐⭐⭐⭐⭐⭐
洗干净的红豆,放在锅中,水比红豆高两个手指头,煮好之后,锅盖能打开的时候,把煮好的红豆,翻个面,底下的豆子扒拉到上面,把锅盖盖好,放着,再闷一会!然后就开始,把它搅碎!!!
淡奶油这个时候就可以加进去啦!!!
我没有破壁机,用的绞肉机整得!!!
分了两次,就整完了!!!
⭐⭐⭐⭐⭐⭐
300淡奶油,一次加150,再加少许水,水一定要少少加!!!一起绞红豆沙!!!这是加了150的淡奶油和少许水,绞出来的泥!!!
因为水加的少,所以很快就炒的干了!
然后,小火,我是电磁炉,200的火力,加入麦芽糖,搅拌均匀,再加入白砂糖,搅拌均匀,然后,可以加大400或者600的火力,就开始翻炒!!!
⭐⭐⭐⭐⭐⭐
(我也不知道,为什么加了麦芽糖和糖之后就变的很稀了😭)翻炒干一点,转小火🔥!!!
一定要小火🔥!!!一定要小火🔥!!!一定要小火🔥!!!一定要小火🔥!!!再加入玉米油,搅拌均匀!!!!
现在开始全程小火🔥!!!!!
不要着急!!!这一步,我炒了近两个小时!!!😭😭😭小火炒出来的奶油豆沙,这个状态,我觉得不错了!做面包,包子,都可以了!做月饼,差一点,但是也还好!!!😜
再上一个放凉之后的视频,可以看看状态!!!
做月饼,可能有点软。。。
但我觉得还好。。。😳最后,大功告成!!!开始做奶油豆沙月饼啦!!!
如果火太大,就会变成这样。。。😭
变成这样。。。😭😭😭
再变成这样。。。😭
然后变成这样。。。😭😭😭
最后变成这样。。。。😭😭😭😭😭😭😭白瞎了我一锅好豆沙!!!😭😭😭😭😭💔💔💔💔💔💔💔💔💔💔
最后,用第二锅炒的奶油豆沙,做了十几个奶油豆沙月饼,试水!!!试试步骤7,那个豆沙的状态!!!结果,烤出来,模样还不错!!!没有炸!!!
就是用了视频(7)的那个状态!!!
不过,做月饼,还是要再炒一会!!!😔小葫芦真好看啊!!!😍😍😍
双鱼也好看!!!😍😍😍
小贴士
甜度是正好的。有淡淡的奶油味。加入淡奶油冲淡了纯红豆沙那种豆腥味。(我也说不上来,就是比纯红豆沙好吃,就完事了!!!😂)
⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐⭐
1、麦芽糖和糖,先依次加入!!!用小火!!!
2、油最后加入!!!一定要用小火!!!
3、要想出细腻,又好看的红豆沙,一定要全程小火!!!!小火才能出好豆沙!!!!!!
4、步骤(1-7)+(11-15)的视频,都是夜里十二点之后拍的,所以,看着有点黑,步骤(8-10),都是今天早上七八点拍的照片!!!我觉得很好看,是我炒的豆沙中,最好看的一次了!!!
5、步骤(16-18)是今天晚上七点半左右拍的照片,所以有点暗,但是我觉得也很好看啊!😂
6、不要说,热量太高啊…除非你把所有的豆沙都吃了,才能有那么多的热量!!!😜😜😜
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