少糖油无糯米的纯豆沙糕 /绿豆糕（含豆沙做法）

用料  

少糖油无糯米的纯豆沙糕 /绿豆糕（含豆沙做法）的做法  

1. 赤豆提前一天浸泡，泡发后约380克。

2. 按1：1的量，放入380克水和泡发后的赤豆，用高压锅煮熟，放入主锅内。

3. 加入50克油和50克糖，我将糖量降到了30克，结果不受家人欢迎。

4. 30秒速度6-8打碎后放入不粘锅炒。
   也可以继续用机器20分钟-voroma-速度3烹煮，不盖量杯，用网锅直接盖在主锅盖上。

5. 炒得有点干，因为我要做不放糯米的纯赤豆糕。
   要做内馅的，可以稍微湿一点，也可以做成这个干状，用时拌点油或开水稀释。见小贴士。

6. 做成约40克一个的小团子，这样等会儿压出来的赤豆糕就大小均匀些。

7. 成品。少糖少油无糯米的健康赤豆糕，最关键的是无防腐剂。

8. 锅底残留的红豆沙加一杯牛奶，30秒速度10，即可打一杯红豆沙奶。盖上奶泡就更棒了。

小贴士

想做冰皮月饼馅，可以打得再细些，将步骤4直接换成turbo-2秒打磨几次，直到自己想要的细腻程度，然后100克油先加50g油入主锅，炒10分钟-Voroma-速度3。期间，剩下的50g油每分钟从量杯孔慢慢滴入，让油有时间被豆沙完全吸收，再滴入下一次的油量，10分钟到了之后，放入250g糖，再5分钟-Voroma-速度3炒制，量杯盖不用盖…炒好了看豆沙的状态。如果做广式月饼，最好入平底锅，中火炒制5-10分钟，成团有弹性为止。