美味佳肴馆柚子蛋奶冻
甜品2.67W
用料
| 吉利片 | 2片 |
| 鲜奶油 | 150克 |
| 鲜榨柚子汁 | 150克 |
| 糖粉 | 75克 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 香草精或者白兰地 | 1茶匙（Tsp） |
| 柚子皮屑 | 适量 |
柚子蛋奶冻的做法
蛋黄室温，隔水加温搅拌至粘稠，柚子汁稍稍加热（不煮开）
加入一半糖粉和白兰地，最后和温热的柚子汁混合过滤
鲜奶油稍打（大约三分发），混入糖粉拌匀
吉利丁片冰水放软后，微波20秒，与柚子汁糊混合
最后与鲜奶油混合均匀过滤入模具；冷藏过夜即可
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据说加了水龙头里面的水才会让紫薯变色了，紫薯富含花青素，花青素遇到酸性水后呈现红色，遇到碱性水会呈蓝色，遇到中性水则呈紫色。因为自来水偏弱碱性，所以紫薯煮熟后会出现变蓝情况。所以整个过程我都没放自来水，放的是桶装饮用水煮开放凉的凉白开，做出来的馒头包子也...
