柚子磅蛋糕
浸渍果酒系列买了好多,早上开了一听柚子味的。
正好午后又去超市买了只柚子,想着要不一起做进磅蛋糕里得了。
柚子皮微苦,不建议放太多喔~糖的含量我试着是差不多了~
没有果酒的话,可以用柚子汁跟朗姆酒勾兑~喜欢酒味浓的就比例多点。
本质上还是会有些差别的,因为这个果酒不甜也不酸,有淡淡的香气。
用料
本体 | |
柚子茶粉 | 10g |
低筋面粉 | 85g |
柚子皮 | 7g |
泡打粉 | 2g |
黄油 | 100g |
糖粉 | 60g |
鸡蛋 | 2只(室温回暖,不要冰的) |
刷面 | |
浸渍果酒柚子味 | 45g |
柚子磅蛋糕的做法
7g柚子皮要刮表面薄薄一层黄色的部分,白色多了会发苦,用料理机打成茸,有条件的可以用柠檬刨。
2个鸡蛋回温到室温,打散,冰的容易跟黄油水油分离。加入2g泡打粉、10g柚子茶粉打匀。
100g黄油软化后+60g糖粉电动打到顺滑,体积膨大发白,鸡蛋液分4次加入,打匀之后加下一次这样,防止水油分离。
筛入85g已提前过筛3次的低粉,柚子皮茸,用刮刀翻拌均匀,没有干粉,倒入贝印小号磅蛋糕模具中,烤箱中下层上下火170℃,烤37min。
烤到10min的时候拿出来用刀子在中间划拉一下,可以保证裂了好看。
烤好后冷却3min脱模,晾到手温时,6个面上均匀刷上柚子酒。
冷却到室温就可以切了吃啦,密封冷藏保存,回油3天更好吃喔。
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