详细做法冰糖糕
看了下厨房,发现很多谱子都不详细,补充一下。请买厨房秤按照用量,糖甜度给我觉得刚好,本人不喜欢太甜。要用铁盆,烤盆,不要用陶瓷。
用料
大米 | 300克 |
水 | 300克 |
冰糖 | 75克 |
详细做法冰糖糕的做法
大米提前一晚浸泡,夏天放冰箱冷藏,泡好后滤干水备用。
配方300克水里融化冰糖,冷却后备用。(微波炉和锅加热都行)
我是拿出小部分水放入冰糖,微波炉加热2-3分钟,然后等着融化冷却再加入剩余水分。水烧开转小火,金属盆刷植物油,搅拌一下防止沉底,倒入米浆,尽量薄一点。不超0.5厘米
盖上耐热保鲜膜或者锡纸,水开后才放入蒸20分钟小火。
你也可以撒红枣,个人觉得原味好吃
我的方烤盆大小(22*17Cm)可以蒸三盆出锅盆放水冷水里一分钟,再用牙签挑一圈边缘,不烫手可以膜了。
冷藏十几分钟后才Q
果然越薄越Q
小贴士
刷盆的油薄一层就好。
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