手揉004➡️完全不用揉面的夏巴塔,拖鞋面包
可能再也没有比夏巴塔更省事儿的面包了吧,完全不用揉面,实际人工操作时间加一起可能也就10分钟,其他只需交给自然。夏巴塔是意大利的一种面包,方方胖胖长得像拖鞋,所以也叫拖鞋面包。表面硬内核柔软气孔超大,很适合做三明治。配料简单,操作更是…基本等于没操作…害,这意大利人可恶的懒惰啊…
用料
高筋面粉 | 400克 |
室温水or冰水 | 320克 |
油 | 30克 |
盐 | 8克 |
酵母 | 2克 |
手揉004➡️完全不用揉面的夏巴塔,拖鞋面包的做法
找一个长方形容器(没有的话随便一个盆也OK,长方形只是为了整形比较方便),用水化开酵母后加入油搅匀。然后加入面粉和盐。
将材料搅拌均匀。盖保鲜膜发酵40分钟。
手上沾水,开始折叠面团。把面团的一边拎起来,抖一抖后,手上拎着的一边放在对边折叠,这样一边就折好了,跟叠被子一样。四边都要折。四边折好后,第二次发酵40分钟。
重复步骤3折叠四边,第三次发酵40分钟。
重复步骤3再折叠四边,第四次发酵40分钟。
面板和面团上都撒干粉(很多很多很多干粉),把装面团的容器倒扣过来面团就能自动落到面板上。切成4份,稍微修修边缘不要去揉面(说好了不用揉面的嘛)也不要排气,大概弄成长方形。转移到烤盘上醒发30分钟。
烤箱220摄氏度,烤24分钟。完成啦!
小贴士
非得总结一下这个面包的难点的话:可能是费时间吧,然后发酵次数容易记错乱数学得优秀,害🤷♀️
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