椰汁红糖年糕(超详细做法)
椰汁红糖年糕,或是椰香红糖年糕。
是广东农历新年的应节美食,有“年年高升”之意。
软软糯糯的,浓浓的椰香味,平时当作小点心,也是超级棒的!!最重要的是自家做的,绝对没有添加剂!干净又健康!
做前请看tips!!!
用料
糯米粉 | 500g |
红糖 | 400g |
椰浆 | 200~240ml |
开水 | 200ml |
椰汁红糖年糕(超详细做法)的做法
准备好所有材料。
把红糖片掰成小块,然后把开水倒入红糖,浸泡至红糖水完全晾凉了,再加入椰浆,混合均匀备用 //////之前的做法(椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边搅拌,直到糖融化,有少许糖片沉淀没有关系哒)。然后等红糖水放凉。)糯米粉过筛。把放凉的红糖椰浆水慢慢倒入糯米粉里(注意:是慢慢的倒,不要一股脑的全部倒进去了!!!!)从糯米粉的中间开始,一手倒红糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌,直到没有干粉,成稠稠的糯米糊。(如果红糖水倒完了,还有干粉的话,倒些清水入剩余的红糖碎片里,成淡淡红糖水,然后再加入糯米糊中)
搅拌好的糯米糊,放置十分钟。
然后用蛋抽搅拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分钟~六十分钟。蒸好的年糕,可以用竹签插入年糕里,如果竹签没有糊糊(液状),就是熟哒!刚蒸好的年糕不要马上吃噢,把年糕放凉,最好放置一晚上。第二天就可以切块,煎年糕了。
煎年糕
加少许油入干净无水的不粘锅,开中火烧烧锅,转小火,然后放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至两面金黄,年糕变软,即可。
小贴士
1 这里用的红糖是片糖(或是块糖?!)颜色比较深,偏向棕色,不是粉末或颗粒的那种。个人觉得用片糖会比较香。这里多说几句,糖的用量可以根据自己的口味减糖!!!觉得糖多很甜就减糖!减糖!减糖!每种糖的重量和甜度比都不是固定的,有的说甜,有的说刚好,有的说不够甜(比如我妈)这个要看自己买的糖的质量和自己的口味灵活调整。
2 椰漿是浓缩的那种,不是直接喝的椰汁。
3 糯米糊是浓稠的,不是稀的!!!!但也不要浓稠到可以捏成团!!!!!
4 这方子的量会比较多,人少的话可以减半制作。
5 椰浆的量增加了40ml。糯米糊的浓稠度很重要,过稠,年糕会偏硬;过稀,年糕会偏软不成块。不同的糯米粉水量也会不同,所以水一定要慢慢加,请一定要灵活把握噢。
6 我是水开后,才把年糕放进去蒸的,保持中小火。想表面好看些的,也可以包上锡纸再蒸,时间会久一点(我偷懒没有用哈) 2017.1.28
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...