简易版番茄汤🍅
用料
西红柿 | 2小个 |
花菇或者香菇 | 5个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
鸡精 | 少量(菇类自带鲜味) |
葱或者蒜叶 | 点缀用 |
简易版番茄汤🍅的做法
先将食材准备好:番茄切成丁,香菇切薄片,大蒜子取两小瓣拍碎。
❗锅烧热倒油,油稍微有小气泡时倒入蒜瓣、花菇片或者香菇片爆炒至缩水,然后边缘起焦色为止
❗ 香味和鲜味在爆炒的时候会散发出来
接着加入番茄🍅丁,继续煸炒。这时候一般成熟度高的番茄会出现稠稠沙沙的感觉,有种包裹感了。马上倒入开水,注意不要倒太多了!
转小火继续咕嘟咕嘟煮六七分钟左右,期间用铲子压一下,(很关键)太大颗粒的撮碎一点让汤汁变更得浓郁,加入盐、糖、一点老酒(增香作用)。
起锅前加鸡精做最后调味❗
装入汤碗中
按我老公的话就是。"这汤怎么能这么好喝呢"😋全部喝完了,都是我家那位喝的!
小贴士
晚饭做的急,拍分解步骤有点来不及😭
对了,最好买那种带点自然酸的番茄,选购诀窍就是看番茄外皮是不是天然红,比较自然的感觉。有些番茄好像没有酸味的,成色偏暗,恰好买到这样的番茄也没关系,可以加点醋
做出来依然好吃哦,我有几次也是买到没酸味的
加水煮的过程一定要特别注意,在期间用铲子撮碎和压碎番茄颗粒,这样番茄汤才更好喝
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