豆沙酥饼(豆沙酥)
小时候奶奶总是给我做各种好吃的,其中就有带馅的千层酥饼,物质匮乏的年代吃上一口是极幸福的,如今有了娃更是怀念那种感觉,儿子爱吃豆沙,就试着做了几次,把看来的方子调整了一下,加上了很多奶奶的元素,希望你能喜欢。
用料
豆沙酥表面 | |
蛋黄 | 1个 |
黑芝麻 | 适量 |
油面 | |
低筋粉 | 150g |
植物油(猪油,玉米油) | 60g |
水油面 | |
中筋粉(普通面粉) | 200g |
盐 | 2g |
糖 | 2g |
植物油(猪油、玉米油) | 50g |
牛奶 | 90g |
红豆沙(馅) | 300g |
豆沙酥饼(豆沙酥)的做法
低筋粉,也就是俗称的蛋糕粉,加入植物油(我用的是猪油,小时候的酥饼全是猪油和面)搅拌均匀,和成光滑的面团,面盆加盖或者盖保鲜膜松弛15分钟
和好的油面,松弛备用
现在和水油面,把所有的水油面材料混合搅拌均匀,和成光滑面团,松弛15分钟
两块面团都已就绪。
豆沙搓成豆沙球备用,这个豆沙是自己熬制的,细腻光滑不油腻,推荐小伙伴们自己熬豆沙,真的不一样!
附加一张刚出锅的豆沙😄
两块面团松弛好了以后全部分成12份,(12个豆沙饼的量)
油面当馅包进水油面里面,跟平时包包子一个路数,实在不会的话,捏紧即可
这样
捏好,按扁
擀成牛舌状之后卷起来
卷好的样子
双头对折,捏紧,用手稍微捏的圆一点,按压擀成皮子
尽量擀圆,需要的功夫就是上一部!
包豆沙馅,还是跟包包子一样
捏紧,把包好的包子反过来,用整个手掌按压成均匀的饼状
包子的褶在底部,这是整理好的豆沙饼,烤盘可垫油纸,铝箔纸,也可以什么都不用,直接放在烤盘上
烤箱180度预热5分钟,用锋利的小刀把饼胚上面划三刀(这步照片忘记拍了,你要记得做),涂抹蛋黄液,撒黑芝麻(白芝麻)送入预热好的烤箱,中层180度25分钟(长帝烤箱)
滴,千层豆沙酥出炉啦,喷喷香,好吃极了
酥得掉渣,薄如蝉翼的分层!
小贴士
水油面一定要多揉一会,充分揉均匀 !
这个方子其实挺简单,也易操作,每一步做好就会做出完美的豆沙酥,你也可以放自己喜欢的馅,做法都是一样的。
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