意大利马琳糖,来看看全世界最会撩妹的糖果长什么样💕
甜品2.09W
用料
蛋白 | 60g |
砂糖a | 10g |
砂糖b | 110g |
矿泉水 | 35g |
意大利马琳糖,来看看全世界最会撩妹的糖果长什么样💕的做法
碗内打入三个鸡蛋备用。
将砂糖b和矿泉水倒入厚底锅中,熬制出细密的糖浆
待糖浆熬制100°左右时,混合砂糖a打发蛋白,蛋白打发至8-9分发,打蛋器提起后出现坚挺的“直钩”
这时糖浆118°,将糖浆混合入打发的蛋白中,用打蛋器高速搅拌。
使用色素调出喜欢的颜色,利用不同的裱花嘴,创造图案。
蛋白糖放入烤箱中90°,90分钟左右即可,如果90分钟后,蛋白糖还是软软的就需要再烘烤30分钟。
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