椒汁嫩豆腐
用料
水豆腐 | |
洋葱 | |
青椒 | |
淀粉 | |
油 | |
盐 | |
黑胡椒粉 | |
老抽 | |
生抽 | |
蚝油 | |
蜂蜜 | |
白糖 | |
料酒 |
椒汁嫩豆腐的做法
豆腐放入淡盐水中浸泡半个小时,取出浸泡好的豆腐,将豆腐切成1cm厚大小合适的块。青椒,洋葱洗净切片
将切好的豆腐两面蘸上干淀粉备用
在平底锅中加入少许油,油热后,将蘸好淀粉的豆腐下锅小火煎
待一面煎到金黄定型后,小心将豆腐反面继续小火煎到另一面也呈现金黄色
一勺生抽、一勺老抽、一勺蜂蜜、一勺白糖、两勺蚝油、两勺料酒调成料汁
豆腐煎到两面金黄后,下入调好的料汁以及适量的热水没过豆腐
煮开后加入切好的青椒和洋葱
加入适量的黑胡椒粉,大火收汁至汤汁基本收干
小贴士
1、我用的是水豆腐,因为喜欢水豆腐那种嫩嫩滑滑的口感。但是水豆腐很容易碎。要让豆腐不易碎,一是用盐水浸泡。二是豆腐下锅煎前蘸上淀粉,这样就可以比较好的保持豆腐的形状了。
2、豆腐油热后再下锅,可以迅速定型。记得煎制的过程用小火,否则容易焦。
3、料汁调配的比例可以根据个人口味做出稍微调整,喜欢甜一点的可以多加蜂蜜。喜欢咸点的可以多加生抽,或者加点盐。但个人觉得这个比例做出来的味道最好。这个比例做出来的味道醇厚,色泽也很好。
4、没有蜂蜜可以完全换成白糖,加入蜂蜜会让整体的风味更加浓郁,而且能够增加色泽,做出来的菜会带有蜂蜜特别的甜味和香气。也可以完全换成蜂蜜,但蜂蜜在受热后会有点发酸,所以我用一勺蜂蜜再加一勺白糖。
5、水豆腐在切得过程中记得要小心点,尽量保持形状的完整。
-
米皮自制食谱做法大全,超简单的米皮自制做法步骤
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20凉水270开水80盐1.2用料米粉120杯米皮自制的做法铁盘一定要接触开水上面,中火蒸2分钟左右,冒泡后马上取出,铁盘放在凉水里过一下,要马上把米皮揭下来。铁盘一定要接触开水上面,否则蒸好的米皮或者面皮都会非常粘,表面会有水,很黏,揭不下来...
-
艾草薄荷膏 驱蚊止痒 还能当润唇膏的烹饪做法,大厨教你详细做法
本来是想让孩子带到幼儿园当分享礼物但是有朋友提醒还是应该谨慎,避免小朋友使用后身体不适昨天试用了一下效果很好。今天中午老大在树下玩脖子不知道被什么咬了,喊疼,我用纸巾蘸水给他擦干净汗,又涂了点艾草膏,后来就没再喊疼,这个的消炎效果还是不错的。用料干薄荷...
-
解暑神器-杨梅汁的做法和图解,解暑神器-杨梅汁怎么做更好吃
每年都会煮杨梅冻起来挖着吃,酸酸甜甜用料杨梅克水克糖克解暑神器-杨梅汁的做法杨梅洗干净,加水,适量加点糖(根据自己口味来)煮开再小火煮久一点,汁水煮出来了红红的,杨梅也熟软了,常常够自己甜味吗,不够再加点糖啊装起来冷冻也可以试试杨梅肉捣烂,连汤带水放冰棍磨具冻...
-
肉丝黄豆芽食谱做法大全,超简单的肉丝黄豆芽做法步骤
用料肉丝200克黄豆芽300克料酒勺盐克生抽勺老抽醋料酒姜葱美人椒2根杭椒8个肉丝黄豆芽的做法肉丝加生抽老抽料酒姜拌匀腌制十分钟豆芽洗净,美人椒杭椒切段,葱切段锅里倒油先把肉丝炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉丝,加生抽醋盐十三香,炒熟即可下饭...