芋泥鲜奶(芋圆篇)来了!
上一篇的芋泥鲜奶,没有芋圆总是少了点儿什么~安排安排!KOI在家就能点了!
用料
荔浦芋头 | 250克 |
木薯淀粉 | 125克 |
白砂糖 | 1勺 |
芋泥鲜奶(芋圆篇)来了!的做法
荔浦芋头去皮切片;1厘米左右;
高压锅放水水位在蒸盘一下,蒸盘上放切好的芋头,高压锅盖的气门阀开始放气时开始计时10分钟后关火;
蒸好的的芋泥放一勺糖搅拌至融化吸收,这就是高压锅蒸芋头的好处,不用怎么用力碾碎,芋头已经吸饱了水稍微拌一下就是泥状了~
木薯淀粉加进去搅拌;注意不要拌成坨子要一小颗一小粒的最好~建议大家用叉子来拌~一定要趁热拌,方便后面糊化~
拌好了如图,把它堆成小山形状,山顶在碗的中间~然后在中间扣个坑,把烧开的水20毫升倒进去,静置30秒让木薯粉充分糊化,注意水不要太多,因为如果水少了我们还可以加,但水多了不管加粉还是加芋头都很不方便~
糊化好了以后就开始拌了,从圆心往外扒,然后慢慢揉成面团,这时候就可以判断是不是要加水~加水的部分也是一样的需要静置糊化30秒~
最后就揉成了如图的光滑的面团了~拿保鲜膜盖着,取得时候拿一团乒乓球大的,剩余的还是放着防止水分蒸发表面干燥结壳儿~
乒乓球大的团搓成条~
切成自己喜欢的大小~
放在木薯粉里滚一圈~
过筛筛掉木薯粉留下半成品的芋圆~
锅里烧开水~半成品的芋圆丢进去~拿漏勺拌一下防止粘锅哦~
浮起来就可以捞出了~
碗里撒白糖直接拌匀防止粘连~
配上芋泥和鲜牛奶~豪华版KOI芋泥鲜奶~
小贴士
方子里的芋头换成紫薯红薯就是封面的三色芋圆了~是不是很简单~喜欢就关注我吧!
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