一点也不腥的花胶炖牛奶
女人都怕老,25岁之后每年皮肤要流失大量的胶原蛋白。所以25是个分水岭,同时气血也在流失,这道花胶甜品既能美容养颜,又能调理气血,尤其是花胶脂肪含量极低,只有0.2%,完全不担心发胖,冬日里煲上一锅汤水,既满足了口腹之欲,又达到了养身的目的。
用料
花胶 | 三条 |
牛奶 | 一盒 |
冰糖 | 一小块 |
姜 | 一块 |
一点也不腥的花胶炖牛奶的做法
我用的是鳕鱼胶,水洗干净放盆里
老姜一块拍碎,老恒河五年料酒2勺放蒸锅蒸5-10分钟,花胶卷曲如图,根据花胶厚度和胶种调整时间,花胶变软和卷曲就可以,之后➕冷水泡6-8小时
泡了八个小时之后的花胶;这个泡发度和厚度喜人,可以看到浓浓胶质,之后还是姜片➕料酒煮10-20分钟,是为了增加软糯口感,洗干净花胶的鱼油和杂质,一定要洗干净,不然会有腥味
泡发8小时后,把花胶洗干净切成小块放在炖盅里
红枣洗干净去核切成小块,我用的若羌灰枣,甜度大核小,红枣味浓郁,可以替代一部分的糖
加鲜奶没过花胶就好,因为是隔水炖,水分流失少,上养生锅选养生汤选项隔水炖60分 ,焖在锅里变温,然后再重新开火炖60分钟,在锅里焖10-15分钟
这是炖了120分钟的花胶,牛奶融入了红枣的香味变成诱人的淡黄色,花胶软糯可口,入口即化,喜欢吃甜的可以➕一到两块冰糖 ,我是加了一块,因为现在是冬天所以没有做花胶冻,夏天可以冷藏3-4小时,出来就是Q弹的花胶冻,美容又养颜,
有任何花胶方面的问题或者喜欢养生的小伙伴可以一起沟通交流,一起用食材的力量,温暖我们的心灵和胃
小贴士
一:料酒用老恒河五年去腥效果最好,我一直煮菜用这个
二:上锅蒸的步骤不能少,不然花胶泡发度不大
三:水煮是为了更好的去除花胶表面的杂质和鱼油,是去腥的重要一步
四:➕入冰水泡是锁住胶质,更好的保证花胶营养
五:胶类的食物尽量用隔水炖煮保持营养
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