这样做鱼一点也不腥
因为老婆喜欢吃鱼 ,所以在在怀孕期间,我研究了好多好多做鱼的方法,慢慢的以至于我也开始喜欢上了吃鱼,大多数不喜欢吃鱼的人是因为嫌鱼太腥的缘故,我今天介绍给大家的这个方法做出来的鱼,一点也不会感到腥.
用料
草鱼 | 半只 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 少许 |
盐 | 少许 |
姜 | 切片5/6片 |
大蒜 | 4瓣 |
香芹 | 一把 |
菜脯就是腌制的白萝卜干 | 一小块 |
这样做鱼一点也不腥的做法
首先当然是等于上钩了,要有耐心,别急~越是新鲜的鱼越好吃,如果钓不到就去菜市场买新鲜的草鱼或者鲤鱼.如果是比较大的那种你买一斤就好了 太多了吃不完,我选择的是鱼的尾部,个人比较喜欢这里
鱼尾切段大概一厘米厚左右的段,加入一勺,盐1.5勺,鸡蛋清半个,姜片5/6片,黑胡椒一勺,腌制20分钟.
这个时间把蒜切成蒜片,香葱切段,菜脯切小块,
把香芹切段,过一下水:水开了加一些油和两勺盐,这样可以香芹的颜色会保持绿色好看些
准备调料:小碗里放两勺生抽,一勺蚝油,一勺醋,半勺盐,还有加一点水淀粉.备用
腌制好的鱼加入淀粉少许,按摩一下,不用太多,挂一层淀粉就好了
挂上粉的鱼块是这样的,像草鱼鲤鱼这种,因为鱼肉偏紧一些,所以不用太多淀粉,如果你做的是那种鱼肉比较嫩的像是鲈鱼啊啥的,就需要多加一些淀粉,要不然容易散.
平底锅起锅,多加一些油,把鱼块放进去煎一下,一面煎黄之后翻另外一面,
鱼块煎的发黄翻另外一面
两面煎好之后盛出来,锅里留一些油,把刚才那些菜脯,蒜瓣,香葱段放进去煸炒一下,
煸炒之后吧鱼块重新入锅,还有香芹放进去,翻几下
这时候把那半碗调好的料,加进去翻炒几下,再加一点水,水大概刚刚淹没一半左右鱼块的位置就好了,盖上盖子大火烧开3分钟左右
盖子打开中火收一下汁儿,这时候不要翻哦,怕粘可以颠几下,但是不要铲子翻来翻去会把它弄散的.当汁儿收完之后就可以起锅装盘了
小贴士
鱼可以选鲤鱼草鱼都行,我选择的鱼尾位置.
用砂锅的话也非常不错的.
如果时间允许可以把鱼块腌制久一些更入味
把煎的步骤换成炸更好吃😋
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