蛋黄酥✨🧡

衫的厨房｜一学就会的！蛋黄酥！！！真的一学就会！刚刚从烤箱里拿出来的蛋黄酥哟 超级的软，超级的酥，咸蛋黄和甜豆沙在嘴里融合成一团，我已经词穷了.....但是真的超级好吃啊✨！
这款是黄油做法（黄油味道奶香一些，猪油会更酥脆一些，看个人喜好，我觉得都可以做出来哒！）这个是10个的配方

用料  

蛋黄酥✨🧡的做法  

1. 把材料都准备好 最好家里有精确的电子秤

2. 这个是油酥的

3. 第一步揉油皮，把我写的油皮材料混合均匀揉成面团，然后拿到不粘案板上使劲的揉如图，和洗衣服一样，一开始会比较黏，揉个5分钟就成比较滑的团了，但是还是会断💕，坚持揉个大概15分钟 就能出一层膜了，（如果你家有和面机，当我这一大堆都没有说..............哈哈哈）                           我的油皮195克分成10等份 一份大约19克一个小面团💙

4. 接下来弄油酥的部分，就是蛋黄酥里会起皮皮的部分～ ｜低筋面粉和软化好的黄油混合均匀，不能是化开的油 最好是室温软化好的 一戳就能软塌塌的那种. 基本从冰箱拿出来1小时就可以了💡｜用不粘铲子辅助成团，不然有点粘手，分成一个个小面团✨  我的油皮也分成了小团子。                    我的油酥是150g,所以我一个油酥团子是15克一个正好做10个蛋黄酥

5. 我们把蛋黄用油泡1个小时 过夜也可以，在烘烤之前喷上白酒，进烤箱180度 烤7分钟

6. 我的豆沙买的比较稀，比较粘手，所以我又加进去了一些粉辅助成团，把蛋黄放在中间用虎口慢慢收紧，然后用手团圆✨放进冰箱冷冻20分钟  也是150克的豆沙 一个豆沙团15克，尽量买没有豆子细腻一些的豆沙💙

7. 我们的面团也是用油皮裹住油酥 用虎口慢慢收紧💕 如果你收不紧 技术不在线的话 把整个东西倒过来，辅助缩紧，封口，团圆，要封严实哦（这期间要一直盖着保鲜膜 ，干了就不好做了，团好之后醒发10分钟

8. 醒发好之后 第一遍用手把面饼按平，擀面杖上下两边轻轻擀平 卷起，成一个个的小卷子✨再次醒发15分钟

9. 第二次拿出来按平小卷子再次轻轻按扁了之后擀平，不然会伤害外面那层油皮，卷成如图的小胖墩，再次醒发10分钟，拿出来用如图的手法中间按扁，两头折起来，用擀面杖擀成一个圆形，不要太薄，然后把豆沙蛋黄内馅包进去，也是用虎口慢慢收，不会的可以直接把外皮肝薄 一点点地抓在一起的手法，拧在一块，无论如何一定要收紧💕💕

10. 抹上一层蛋黄液，然后再顺着抹第二次就会更加黄一些，然后撒点黑芝麻，就可以进烤箱中层烘烤啦～【170度烤30分钟】

11. 切开是这样的～✨🧡

12. 正好十个，可以放进冰箱冷藏，要吃的时候再烤5分钟～💕💕💕