冰淇淋(也适合孩子)
菜谱和图片都来自瑾宁妈妈,
只是为了自己方便查找和制作,做个笔记!
孩子喜欢吃,总觉得自己做的没有添加剂挺好!
用料
A: | |
牛奶 | 50克 |
细砂糖a | 20克 |
蛋黄(常温) | 2个 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 0.5克 |
B: | |
淡奶油 | 200克 |
细砂糖b | 14克 |
柠檬汁 | 几滴 |
冰淇淋(也适合孩子)的做法
1️⃣蛋黄➕砂糖a➕柠檬汁,坐热水打发至颜色变浅,体积增大。再加入0.5 克盐,搅拌均匀。
2️⃣牛奶倒入锅中小火加热至微微冒小泡,关火。慢慢一点点的加入到蛋黄糊中,分次加入至搅拌均匀。(此步骤可过筛一下,使蛋液更顺滑无颗粒)
3️⃣将过滤好的蛋黄液再倒回锅中小火加热,不断地不断地搅拌至浓稠状,(小心加热不均匀或火大了,导致很多颗粒,可用蛋抽搅拌)盛出放透凉备用。
4️⃣淡奶油➕砂糖b➕柠檬汁,一起打发至7分,(7分就是有纹路了,但还是呈现流动状态)(室内温度高了,可坐冰水中打发,注意不要浪水在奶油里了)。
5️⃣把打发好的奶油放1/3到冷却好的蛋黄糊里,搅拌均匀,再把它倒入到剩下的奶油里,搅拌均匀。
6️⃣现在就可以加你想加的东西在里面了,比如奥利奥,蔓越莓,如果是湿性的,比如草莓酱,芒果酱,那就需要放锅中,把水分熬掉,成糊状,,同样需要完全冷却后再加入到奶油当中!
7️⃣装入喜欢的容器里,放入冷冻室,耐心的等待一晚上吧!!完全没有冰渣哦!
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