QQ小情侣
用料
中筋面粉(土各曼) | 100克 |
纯牛奶 | 55克 |
干酵母 | 1克 |
椰子油(其他油也可以) | 2克 |
细砂糖 | 8克 |
竹炭粉、红曲粉、南瓜粉 | 适量 |
QQ小情侣的做法
除椰子油、色粉以外的所有材料倒入盘中混合,用小刮刀搅拌成棉絮状,搓揉至光滑加入椰子油,掌根用力来回揉搓至细腻光滑的面团,装入保鲜袋放至冰箱醒面10分钟
用刮刀分切出90克白色面团加适量的竹炭粉揉成黑色的面团,取6克白色面团加入南瓜粉、取5克白色面团加入红曲粉、揉搓均匀后滚圆盖上保鲜膜防止风干
将黑色的面团用刮刀板切出40克的二个面团分别排气滚圆揉搓成椭圆形,用手指捏出葫芦状,放置在馒头纸上,稍微压些扁。取4个1克黑色面团揉搓成水滴状抹少许牛奶粘在企鹅的腰上
取一块白色面团擀成薄片,用瓶盖压出圆片(有小圆模具更好),抹上少许牛奶粘在企鹅的肚子上。取红色面团擀成薄片,用刮刀板切成细长条,一条短点、一条长点,抹少许牛奶先把短的竖着粘在脖子右边位置,再把长的抺少许牛奶横着粘在企鹅的脖子处
取二个2克黄色的面团搓椭圆稍微压点扁,用刮刀板对半切开抹少许牛奶粘在企鹅腿的位置,剩下的2克黄色的面团揉圆压扁,用刮刀板对切做企鹅的嘴巴。取4个绿豆小一点点的白色面团揉成椭圆形压扁粘在企鹅眼睛的位置。取一点点黑色的面团,二个滚圆,二个搓细短条粘在白色眼睛上,稍微压点扁。取一小块红色面团做朵小花粘在企鹅的头上
锅里放水烧热(40度左右),做好的企鹅放蒸笼里发酵半小时左右(现在天热,做的过程中已经在发酵,可能发酵的时间更短一些,具体看状态)。期间水冷了再热一下,直至手指轻轻按面团能快速回弹发酵完成。大火蒸12分钟,关火焖3分钟
小贴士
1、发酵时间长短根据季节的变化而变化
2、现在天气热,面团揉好后一定要放冰箱冷藏一会
3、有色粉团揉好后,每次都要洗手和清理桌面
4、面团干了可以加几滴牛奶滋润一下
5、天气热,牛奶提前一天放冰箱
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