芝士奶黄水晶饼
这款水晶饼外形、颜色相当吸引,透过晶莹洁白饼皮,看到黄澄澄的芝士奶黄馅,吃着有浓浓的奶香味,令人忍不住多吃了几个呢!
用料
澄粉 75克 | |
粟粉25 | |
开水约110ML | |
色拉油10ML | |
馅:奶油奶酪40克、黄油25克、白砂糖60克、鸡蛋2个、吉士粉10克、鲜奶150克、澄粉50克 |
芝士奶黄水晶饼的做法
先制芝士奶黄馅:奶油奶酪和黄油软化,打至顺滑
加入白砂糖继续搅拌
再分次加入打散的鸡蛋打匀
加入鲜奶、吉士粉和澄粉搅拌至无颗粒状
放进蒸锅隔水蒸大约20分钟,中间每隔5分钟搅拌一次,直至搅拌成团,关火放凉备用
皮的制作:澄粉、粟粉放入容器中
然后一边倒进开水 一边搅拌,水要逐点放,直至混合成团
加入色拉油,揉成软硬适中的面团
再分成每份相等的小面团
将小面团擀成圆形包入芝士奶黄馅
搓成圆球状,轻轻地滚上一层粉,放到饼模上压成花形
放入蒸锅大火蒸大约10分钟即可
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