芝麻午餐肉面包

面包1.68W

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今天来给大家分享一个有肉的小餐包【芝麻午餐肉面包】。
这款面包真的是越嚼越香！面包表面铺了满满的芝麻，加上自制午餐肉，真的是做到了零添加的一款小餐包，喜欢吃肉的朋友们不要错过它。

用料

面团材料：（12个量）
高筋面粉	225克
盐	3克
水	120ml
全蛋液	半个
耐高糖干酵母	3克
白糖	50克
黄油	21克
面包配料
午餐肉	12片
黑白芝麻	适量
全蛋液	适量

芝麻午餐肉面包的做法

面包桶里先加入液体材料，再加入干性材料，搅拌成团后再加入干酵母。揉至勉强可以拉出比较厚的膜。
然后加入软化的黄油。
继续揉至可以拉出又薄又透的膜就可以了。
把面团滚圆放在干净的盆里。
包上保鲜膜放在冰箱冷藏发酵。
发酵完成后取出。
排气，分割成40克／个的面团，滚圆盖保鲜膜松弛。
把面团擀开，翻面。
午餐肉放中间。
包好，捏紧封口。
翻面，表面刷蛋液。
沾满芝麻，放入烤盘中。
在温暖处发酵至两倍大。
放入烤箱中层，上下火180度烘烤15分钟。
烤完放在烤架上晾凉。
完成。
冷藏发酵是一种比较节省时间的方法。我们有的时候揉好面团，突然有事情要出去，或者太晚了，如果等着发酵会熬到很晚，那么我们就可以把面团放进冰箱里进行冷藏发酵。一般冷藏发酵是4度17小时左右。当然如果你觉得17小时时间太长，我们也不必一定要等到17小时才拿出来。可以提前从冰箱取出，放在室温下回温，面团回温后也可以在室温下继续发酵。直到发酵完成。冷藏发酵的方法很简单，就是把揉好的面团滚圆，放进一个干净的盆里，盖好保鲜膜或者盖子，一定要确保盖严，不要有空隙，然后把盆放进冰箱里等待就可以了。时间到了就把盆拿出来放在室温下回温，等面团变回室温温度，就可以进行下一步了。
我有的时候也会把冰箱温度调高一点来减短冷藏发酵的时间。7度大概发酵8小时左右。晚上提前揉好面，睡一宿觉起来就可以给面团整形啦！但是前提一定要先放在室温回温。但是我也不知道这样做对不对，不过做出来的面包味道还是挺不错的。有深入研究的朋友欢迎一起来探讨一下。