香蒜情侣虾舟
此菜的制作很简单,出来的效果也很巧妙。用的是拨了壳的凤尾虾,如果买的是整虾,去头后把虾身子的壳剥掉,这样蒸出来才会有自然蜷曲的效果。用蒜茸腌制的,香飘飘滴说。
用料
凤尾虾 | 10只 |
蒜 | 5-6瓣 |
圆白菜 | |
玉米油 | |
盐 | |
料酒 |
香蒜情侣虾舟的做法
凤尾虾化冰备用,蒜准备好
从中间片成两半,到尾部不断开,把所有的虾按照此方法处理好
用压蒜器压出蒜泥,这样压出来的酸味比较浓,拍出来的蒜味道很淡
把所有的蒜瓣压成蒜泥
加入少许盐,料酒,和玉米油调成蒜泥汁
把虾用一根牙签从尾部中间穿透,连着穿5只,码放整齐。(此处根据牙签长短来决定穿几只哈)
蒸锅内倒入冷水点火做开,上气后放入腌制好的虾,蒸5-6分钟即可
圆白菜切丝适量,垫在盘底,做水面的效果
把蒸好的虾舟放到圆白菜上,用裱花袋挤上适量的李锦记香蒜辣椒酱,最后调整摆盘完成
小贴士
此菜显精致,可以平日小资餐的时候尝试,效果也不错。如果不喜欢蒜蓉可以改成其他调料都可以滴。
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