芒果西米露 by pink- rabbit
3人份,可以吃得很过瘾(吃饱肚子)的量。😅
为自己记录一下材料用量。
用料
小西米 | 120克 |
芒果2个 | 800克 |
纯净水 | 适量 |
鲜牛奶或椰汁 | 适量 |
炼乳 | 适量 |
芒果西米露 by pink- rabbit的做法
先处理芒果。
芒果切出一小碗方块粒,剩下的及边角料用料理机打成泥。冰箱冷藏待用。小西米水开下锅,煮至中心剩一点点小白心。
⚠️本次电磁炉900W煮了24分钟。煮完这种感觉。
关火,不捞起,泡在锅中静止5分钟,至没有白心,完全半透明状态。
⚠️前面煮的时间长,泡的时间就短。反之,煮的时间短,泡的时间就要长一点。总之,最后状态是完全没有白心的半透明状态即可。用自来水冲洗3遍,洗去表面粘稠的糊糊。
⚠️直接往锅中开自来水,跟淘米一样操作就行了。
最后用干净的筛网等捞起至装有纯净水的容器。取1/3芒果泥,加入适量鲜牛奶,搅拌均匀。
加入刚才准备好的小西米(1/3量),拌匀一下,
最后表面点缀芒果粒和薄荷叶即可。
⚠️食用时根据情况可添加炼乳调节甜度。取1/3芒果泥铺入杯底,
再取1/3小西米铺在芒果泥上面,
倒入鲜牛奶或椰汁至小西米的2/3高度,
表面点缀芒果粒和薄荷叶,
最后根据情况再添加一点鲜牛奶或椰汁即可。
⚠️食用时根据情况可添加炼乳调节甜度。如果想第二天一早快速出品的话,可以隔夜准备好小西米。
煮好的小西米用纯净水处理完后,捞起沥干一下水分,装入密封保鲜盒,加入24克炼乳,用勺子拌匀一下。拌匀时使用勺子的背来操作。拌匀后盖紧盖子,冷藏保存。
第二天取出使用时是结成一坨的。
用鲜牛奶或椰汁调开即可。
⚠️需要有耐心一点。用小号硅胶刮刀比用勺子容易操作。然后再加入喜欢的水果块即可。
这碗是“甜酒酿+牛奶+水蜜桃”风味,意外得好吃😋
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