超绵软入口即化无冰渣的热量炸弹,黄桃冰淇淋
黄桃冰淇淋🍦
吃冰淇淋嘛?绵绵软软甜甜的那种~
天气慢慢开始热了,冰淇淋主角的要开启霸占冰箱了。这段时间购物不方便,就自己在家做冰淇淋吃啦。
口感超绵软,媲美哈根达斯说不上,毕竟人家那么贵,但甜度适中,入口即化,奶香浓郁,果粒丰富,满足这几点就应该算是一个好吃的冰淇淋了吧~
用料
淡奶油 | 200克 |
鸡蛋 | 4个 |
糖 | 5克➕30克 |
炼乳 | 40克 |
果干、巧克力 | 一小袋 |
黄桃罐头 | 1罐 |
柠檬汁 | 几滴 |
超绵软入口即化无冰渣的热量炸弹,黄桃冰淇淋的做法
打发淡奶油。开始之前,1⃣️你要确保淡奶油已经冷藏超过24小时了,要不然不好打发,2⃣️可以把盆也放冰箱里冷藏一会,原理就是淡奶油在低温状态下更容易打发,你也可以直接把盆子坐在冰水里,全程保持低温,这样就更容易了。⚠️淡奶油的打发不要太过,有清晰纹路且不消失就可以了。
1⃣️蛋黄里加5克糖⚠️(我的甜度我觉得刚刚好,不腻,甜甜的,如果你超级爱吃甜,这里可以加糖),搅打均匀。2⃣️把蛋黄少量多次加入到淡奶油中,每次都要翻拌均匀。3⃣️加入40克炼乳⚠️(我的甜度我觉得刚刚好,不腻,甜甜的,如果你超级爱吃甜,这里可以加量),翻拌均匀。
蛋清里加柠檬,开始打发。⚠️中低速打发时间会久一点,但是蛋白霜会更稳定。1⃣️出现鱼眼泡,加10克糖。2⃣️大泡消失加10克。3⃣️泡沫细腻加10克。4⃣️打发至有小尖角。
1⃣️奶油在和蛋白霜混合之前先打几圈,避免沉淀,如果你手速足够快,这一步可以省略。2⃣️蛋白霜少量多次加入奶牛,充分搅拌均匀,注意轻轻的,别消泡了。3⃣️加入黄桃粒,或者其他水果粒,⚠️把水分控干,或者直接用果酱,翻拌均匀。4⃣️倒入模具,撒上果干或巧克力。5⃣️密封,冰箱冷冻4小时以上,隔夜更好吃。
小贴士
蛋黄蛋清都是生的,所以尽量选择新鲜的鸡蛋,或者直接去买可生吃的鸡蛋。
介意生鸡蛋的人,可以蛋黄那一步一边加热一边搅,注意别搞成蛋花汤了,小火,微微热就可以了,加热好的蛋黄要完全冷却再用。
口味自己选择,水果喜欢啥加啥。
我的甜度刚刚好,不腻也不淡,适合不嗜糖如命的人,如果你超爱甜,就自己加甜度吧。
有啥问题微信问我吧:meilijie1301770090,告诉我你是下厨房。
补充一句,看了半天别墨迹了,赶紧去做吧,做完记得来晒图~哈哈
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