玫瑰花瓣酱（细玫瑰花酱）

鲜花饼的季节开始了！玫瑰花做法我之前写了前半部分的处理方法，眼尖的盆友看下面的作品也有学着做的，今天先把玫瑰酱单独写出来，此方子适合做玫瑰饼和玫瑰派，留住美丽的花朵让味道留齿蜜香～

用料  

玫瑰花瓣酱（细玫瑰花酱）的做法  

1. 玫瑰花选用新鲜的，去掉花蒂和花蕊（详细看我写的玫瑰处理方法）洗净晾干水分或是厨房纸按压吸水，还可以不洗直接用（看每个厨友的习惯就好啦）

2. 找一个无油的锅，加入冰糖，水没过冰糖即可，小火加热烧开直到冰糖化开

3. 熬糖水的时候用研臼（捣蒜器）手工捣碎玫瑰花瓣，大致处理到图片这样就可以了。如果是玫瑰花细的酱就需要捣碎玫瑰成泥（适用于冰激凌和山药泥等）大花瓣的适合做饼派

4. 这就是捣蒜器，昆明叫研臼

5. 熬化冰糖的水加入处理好的玫瑰

6. 用木勺拌开

7. 持续小火加热熬

8. 加入柠檬汁

9. 玫瑰花遇到酸酸的柠檬汁瞬间颜色会翻红

10. 时不时的拌匀让每个面的都加热均匀

11. 有玫瑰茄（洛神花）的可以加一个进去增色
    没有可以不加

12. 熬制到边上出糖浆就完成了。这里要说明一下制作鲜花饼和派的内馅料还需要混合其它配料，这是一款中性的基础玫瑰花瓣酱，需要后续制作过程的等我制作好了会发菜谱。
    凉透用瓶子装起来，冰箱保鲜存放或是冷冻保存

13. 细玫瑰花酱的步骤，捣细（一定不要用刀切或是搅拌机处理）

14. 熬糖一样的

15. 捣细的玫瑰加入熬制的糖水中

16. 拌匀

17. 加入柠檬汁

18. 颜色的变化

19. 熬细玫瑰花酱需要熬到水分蒸发到出糖浆，要干一些

20. 熬好的样子，凉透再装瓶子里

21. 是不是很美的颜色

22. 为了不让它与空气接触氧化变色面上用蜂蜜封，我心太厚了加了好多，可以做冰淇淋、泡水喝、山药玫瑰泥

小贴士

柠檬汁一定要放颜色会更红些
全程无油操作
手工捣碎香气扑鼻，颜色好😊