腊味萝卜糕豪华版&大众版

这是一盘的分量！

用料  

腊味萝卜糕豪华版&大众版的做法  

1. 瑶柱洗净，加两片姜和清水蒸30分钟，可以提前一晚准备。

2. *虾米泡15至20分钟变软后洗净
   *萝卜去皮刨成丝
   *瑤柱用手撕丝
   *腊肠切细粒

3. *粘米粉和小麦淀粉倒入盆中，加入盐和胡椒粉拌匀
   *加入放凉的瑶柱水搅拌成粉浆(如果水不够可以挤点萝卜水)
   

4. *下油将虾米和瑶柱中小火炒一会儿，再加入腊肠炒约3分钟，盛起备用
   *倒入萝卜和糖，中火炒4分钟至软
   *转小火加入虾米、瑶柱和腊肠拌匀
   *关火，倒入粉浆搅拌均匀

5. 盛入模具，不要装太满，空出1厘米左右，用锡纸封口。

6. 放入上汽的锅，蒸75分钟左右，用筷子插进去不粘就熟了，注意中途要加热水进锅，不要把水烧干了

7. 大众版：
   萝卜 750克
   腊肠 35克
   腊肉 45克
   粘米粉 105克
   小麦淀粉 28克
   糖 1 TSP
   盐 1/2 TSP
   白胡椒粉 1/8 TSP
   油 1汤勺
   
   
   
   
   

8. ★萝卜去皮刨成丝，水开后蒸12分钟，放凉后挤出水分。
   ★腊味切粒
   ★粘米粉和小麦淀粉倒入盆中，加入盐和胡椒粉拌匀，加入放凉的萝卜水搅拌成粉浆。
   ★下油加入腊味中小火炒约3分钟，盛起备用，剩下一些油在锅里。
   ★倒入萝卜和糖，中火炒约4分钟至软。
   ★转小火加入腊味拌匀。
   ★关火放到闲置的炉灶上，倒入粉浆搅拌均匀。
   ★然后转步骤5
   
   

小贴士

1.蒸相对煎萝卜糕，萝卜的味道更浓，煎就香口些

2. 加了小麦淀粉，口感更好

3. 蒸前一定要用锡纸封口，否则进水就前功尽费了

4.煎的时候先放油，大火烧热锅，然后转小火再煎