不粘手的糯米糍 一看就会 一做就成
用料
糯米粉 | 300克 |
豌豆粉 | 100克 |
牛 奶 | 200克 |
豆沙馅 | 200克 |
白糖 | 20克 |
白开水 | 100克 |
不粘手的糯米糍一看就会 一做就成的做法
先将豆沙搓成18克左右的陷团,我喜欢加些芝士碎(补钙)。豆沙自制的,做法可以参见我的
100克豌豆粉,用100克开水搅拌揉捏成团,如果太干可以慢慢增加稍许开水,直至成团。
成团的豌豆粉团,备用。这个时候的盆是光洁的。
300克糯米粉加200克牛奶用厨师机揉糯米粉团,因为糯米粉的吸水性性不同,所以先倒入180克牛奶,然后再慢慢添加,以柔软不粘手为好!
将糯米粉团和豌豆粉团用厨师机进行混合,揉成一团。
将大面团分成11等份(一块72克左右)(我蒸好以后发现团子长胖了,所以可以60~65克,更精致漂亮)。
将椰蓉丝倒在盘中。将面团剂子搓圆压扁,中间放入豆沙馅团,捏口搓圆,搓至光滑,放入椰蓉丝滚上一层后,放入蒸格。
下面垫油纸,可以减少蒸熟后起锅时的难度。
冷水上锅,大火蒸,水开后蒸11分钟,出锅
胖胖的团子,Q弹Q弹的,糯糯的……
漂亮吧~
味道真的很不错,减肥的人一不小心又吃了宵夜
小贴士
📝 豌豆粉也可以是澄粉或其它淀粉。
📝 因为豆沙馅甜,所以糯米粉团不要太甜。 📝 制作豆沙馅时,多放一些黄油或猪油,不要怕稀烂,可以适当速冻之后再搓成圆,那豆沙流淌的口感就更好了。
📝 最后,重要的事情说三遍:
不粘手‼️不粘手‼️不粘手‼️,不然会粘到你怀疑人生!
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