速成版手抓饼—一看就会
晚上突然想吃手抓饼,跑到下厨房找菜谱,可是发现……普通面粉没有(只有高,低筋面粉),黄油没有,十三香没有,葱也没有,就是要啥啥没有,只有盐🧂,油,可是真的很想吃,所以材料从简,有啥用啥吧😜
Ps:这可是我第一次做,非常简单,味道也不错,喜欢就来试试吧!
用料
面粉 | 300克 |
水 | 90克 |
开水 | 90克 |
盐 | 3克(因为我要加酱料,所以放的不多) |
酥油: | |
面粉 | 一汤匙 |
黑椒粉(有啥用啥) | 少许 |
孜然粉 | 少许 |
油 | 三汤匙 |
速成版手抓饼—一看就会的做法
准备好所有材料,把90g的水烧开。
分一半面粉倒入开水,这里要注意,水量不是绝对的,不要一下子倒下去,到图片的程度就差不多了!
接着把温水(就是自来水就好)倒入另一半面粉中
加盐,揉成一个面团,不用多光滑,不粘手就好
把面粉撒在面板上,继续揉
揉成一个胖胖的白团就开始分团!
因为我自己吃的,所以我分的量比较小,大小随自己心情就好啦~
把两面抹油用保鲜袋放一旁备用!
油酥:
把油烧热,记得别贪快,一定要热油,这是做油酥必须的!
(因为没有黄油,要有酥脆感所以用了油酥)把面粉和香料放到碗里
把油淋上去,油酥就好了,这个时候就可以开始擀面了。
拿出一个小团子,擀成细长状,抹上油酥
把它折叠起来
卷成花花,放一旁稍等几分钟,就可以把它擀成一张张面皮了😍
吃多少烙多少,剩下的用保鲜膜隔开放冷冻保存就好!
小贴士
面粉:开水:水=10:3:3
因为我不喜欢太油,而且口味喜欢清淡,所以我的酥油做的不多,喜欢重口味的伙伴可以随意调节盐🧂油用量!
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