抹茶奥利奥雪糕冰淇淋(减糖版)
使用代糖,大大降低了糖的含量,比全糖冰淇淋稍微健康那么一丢丢,适合为了皮肤和身体而进行减糖饮食的小仙女ʕ •ᴥ•ʔ
用料
无菌生食鸡蛋 | 4个 |
淡奶油 | 200克 |
代糖(0卡糖) | 30克 |
低脂炼乳 | 100克 |
低脂牛奶 | 40克 |
抹茶 | 13克 |
奥利奥 | 1盒 |
食盐 | 少许 |
抹茶奥利奥雪糕冰淇淋(减糖版)的做法
没有奥利奥碎的话买一盒奥利奥,分离夹心,不然捣碎会黏在一起(有奥利奥碎的亲跳过这一步)。
揍至粉身碎骨(;´Д`A,饼干碎可以揍到适当保留一些大碎片,保留饼干的酥脆,让冰淇淋口感丰富。
四个鸡蛋清放入无水无油容器,代糖分三次加入,打发到提起打蛋器有直立的尖尖后放入冰箱冷藏室备用,分离好的蛋黄备用。
打蛋器不用洗,奶油打发至有纹路~加入炼乳~中速打1分钟~(´・ω・`)
加入蛋黄搅拌均匀(受不了生鸡蛋的可以去找别的菜谱里加热的办法,有隔水的有直接加热的),加入牛奶和抹茶粉,抹茶粉可以分次加入或者先用融入牛奶,避免结块和搅拌不匀(;´Д`A我忘记了这步,直接倒进去了,效果也还行。🍵抹茶粉建议买纯正的抹茶而不是那种绿茶粉或者抹茶味粉,那种会有一股诡异的香精味……。喜欢清香感的,10~14g就差不多了,喜欢抹茶微苦感觉的可以再多放点。(更新:记得少加一点点食盐!可以让冰淇淋甜而不腻!看别的菜谱想起来的,忘写进来了!)
刚才打好的蛋清,分三次加入蛋黄糊糊里,翻拌均匀,不用大力搅拌。
做的量少,一盒可以放得下的话,就可以加奥利奥碎,拌好放进冰箱啦,如果做的多,建议在装入冷藏容器的时候分次加入奥利奥碎,保持饼干碎的酥脆口感,拌好一定要快速装盒送进冰箱哦,不然饼干泡软了就不好吃了。
最后附上我使用的抹茶~不会特别苦,香味也很好~代糖的话在某宝直接搜索就有啦~
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