广式白糖糕（家庭版）

广式白糖糕，小时候的味道😘
配方来自香港博主

用料  

广式白糖糕（家庭版）的做法  

1. 将粘米粉+配方水1的水搅拌均匀

2. 白糖+配方水2的水加热到白糖融化，水滚！

3. 滚烫白糖水一次性冲入粘米粉糊里面，搅拌均匀！搅拌糊化之后的温度最好在50-60度之间！

4. 酵母加适量水激活

5. 糊化的浆，温度降至35度左右加入酵母水搅拌。加盖保鲜纸发酵2个小时！

6. 发酵2小时后的糊浆，加入泡打粉（从糊浆里面挑点浆先搅拌均匀泡打粉）再加入糊浆里面搅拌。菜油搅拌均匀。松弛15分钟！

7. 模具抹油，将松弛好的糊浆倒入模具，水滚，大火蒸15-20分钟！

8. 出炉超级靓仔！而且没有发酵的酸味哦😋摊冻可以切件！

9. 组织松软爽口

小贴士

♡发酵因环境温度而改变，温度26度左右2个小时！
冬天温度低发酵时间比较长！
♡判断发酵的状态，表征很多泡泡，气味有轻微发酵味道为宜，味道刺鼻发酵过头！