广式五仁月饼〔家庭版〕
又是一年中秋团圆节🎑
也是自己的生日🎂
从小就爱吃月饼🍥
记录小米姐给的📝
用料
蜂蜜 | 160克 |
花生油 | 60克 |
枧水 | 5克 |
中筋面粉 | 200克 |
混合坚果 | 300克 |
果脯 | 100克 |
馅料蜂蜜 | 50克 |
白砂糖 | 50克 |
凉白开 | 50克 |
熟糯米粉 | 150克 |
白酒 | 10克 |
熟花生 | 50克 |
熟芝麻 | 50克 |
第一步:配料表1⃣️材料用刮刀翻拌混合均匀,团成块即可,保鲜膜覆盖放两个小时左右。(注意不要过度揉面,会起沙,会硬、不好看、不好吃,最主要包不住。)
第二步:配料表2⃣️,首先保证所有材料是熟的,碎的,然后混合,保鲜膜覆盖放半个小时。
第三步:分剂子。饼皮每个20克,馅料每个30个(适合新手)饼皮每个15克,馅料每个35克。(熟手操作)
第四步:带一次性手套,把饼皮上下手掌按压成薄片,放入馅料,利用虎口向上不断地推动饼皮,包严馅料。表面沾少许熟糯米粉防粘,模具按压三秒钟成型。
第五步:烤箱190度预热10分钟,做好的饼坯用牙签在隐蔽处扎几个透气小孔,用喷壶在饼坯表面喷水少许。
刷一层蛋液
表面喷少量水
第六步:190度上下火烤5分钟,刷蛋黄液,转180度烤15-20分钟。每家烤箱的温度脾气不同,所以在最后几分钟要观察上色情况,不要担心生熟问题,馅料是熟的,饼皮很薄,非常容易熟,其实时间长就是为了上色。
可以装自己喜欢的盒子,送人很不错的选择。❤️
味道超级棒!😍
小贴士
烤好后要及时晾在烤网上晾凉再保存。
后话:这次调整了配料以后不需要过多的考虑回油问题。但是密封保存三天回油后会是最佳食用状态。
-
慕司雪月饼食谱做法大全,超简单的慕司雪月饼做法步骤
用料巧克力碎200克淡奶油100ML椰浆50ML黄油4克鱼胶粉10克砂糖适量慕司雪月饼的做法巧克力碎放入容器内隔热水融化在融化后的巧克力中放如黄油搅拌至融化椰浆加砂糖隔热水搅拌至砂糖完全融化,放凉备用打发鲜奶油至6分,和3混合在模具四壁均匀的涂上一层巧克力溶液放...
-
月饼节快乐之紫薯蛋黄苏月的烹饪做法,大厨教你详细做法
第一次做月饼'算是相当成功的了。当满屋子飘香的时候,感觉整个晚上就值了。最好的就是不用发酵。从做到包装大概两小时。用料普通面粉150g黄油60g白糖10g水70g做油酥,以下两样低筋面粉180g黄油140g这次做的月饼材料大概15份15个蛋黄(如果对半切的话,差不多7个...
-
私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅的烹饪做法,大厨教你详细做法
哈哈~~还是老话,来自君之,我就是这么喜欢君之的食谱参考分量:除去损耗约制作620克成品馅用料大白芸豆250克细砂糖250克大豆油或玉米油85克熟面粉20克私房月饼之广式月饼白芸豆馅(白豆沙馅)、绿茶馅、蔓越莓馅的做法白芸豆洗净后用清水浸泡过夜(白芸豆吸水能力很强,...
-
紫薯莲子月饼的做法和图解,紫薯莲子月饼怎么做更好吃
不喜欢传统的那种甜到腻的月饼用料紫薯200克莲子100克水适量蜂蜜30克色拉油适量紫薯莲子月饼的做法紫薯蒸熟,放凉,剥皮,用勺子积压出细茸。这是最费力的。啰嗦一下,最好不要过冰箱,我是中午来不及搞完,就放冰箱里等晚上下班继续,包莲子馅的时候,就可能是水分干了,很容易...