低糖椰香千层马蹄糕
过年🧨必备这款椰香千层马蹄糕,每年过年都是老妈做给我吃的,自己也尝试过做,但都翻车了,我归类为自己没用心做,所以翻车了😂。
今年6月开始,重新看配方再做了几次,这次做是第四次,做起来越来越顺手了,这次调的浆浓度不是很稠(图四),所以非常好推开。现在想吃就自己做了
用料
马蹄粉 | 250克 |
黄糖 | 100克 |
红糖 | 50克 |
纯牛奶 | 150ML |
炼奶 | 60克 |
椰浆 | 200ML |
水 | 1200ML |
低糖椰香千层马蹄糕的做法
备好图上这些主材料
注:其他牌子我没用过,所以不知道成品效果黄色部分: (如图四)
1、生浆:马蹄粉(150g)、300ml清水,搅拌均匀,用滤网过一遍,放好备用
2、熟黄浆:450ml清水加上黄红糖(150g),熬制糖水,等待糖完全化开。(关火后马上)在生浆里勺一勺生浆水,慢慢倒入熬好的糖水里搅拌均匀,再倒回生浆水里搅拌均匀,这样黄色部分就已经完成了。
白色部分: (如图四)
1、生浆:马蹄粉(100g)、200ml清水,60g炼奶,150ml椰浆,搅拌均匀,用滤网过一遍,放好备用
2、熟白浆:50ml椰浆,250ml清水,熬制白浆,水开后,(关火后马上)在生浆里勺一勺生浆水,慢慢的倒入熬好的椰浆水里搅拌均匀,再倒回生浆水里搅拌均匀,这样白色部分就已经完成了。图三:这是熬黄熟浆时的状态(参考流质状态)。 (白熟浆没拍)
图四:这是熬好白熟浆与黄熟浆
有些亲们会觉得熬熟浆麻烦,但是熬了后会更好蒸的哈图五:
上锅蒸,第一层与最后一层黄色更漂亮,一层一层蒸起来就可以了3-5分钟,厚的话就蒸久一点,喜欢的可以加上芝麻撒在表面上图六:放凉后切片,切块都可以
小贴士
1.上锅蒸的时候注意锅里的水不要溢到盆里哦,不然容易蒸不熟,也容易翻车
2.这个配方经过多次改量,一定要放凉放凉放凉后才可以切开哦,希望你们喜欢哦~谢谢
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