焦糖椰汁马蹄千层糕

用料  

焦糖椰汁马蹄千层糕的做法  

1. 材料

2. 先用马蹄粉500克与清水1000克，搅溶至无微粒成粉浆。

3. 冷锅倒入750克白沙糖小火慢慢炒（记住小火不停翻炒）

4. 将白沙糖炒至焦糖色（这个过程有点漫长，考验你的耐性时刻到了）。

5. 将炒好的沙糖放到冷却后将余下的清水1250克倒入溶解并煮沸，关火。取少量（即两汤勺，约250克）粉浆放进糖水，搅拌成稀糊

6. 然后，将全部糖水调成的稀糊一次性倒入粉浆中，并边倒边搅拌成生熟糊后分成两份。其中一份加入浓椰浆拌均。

7. 将蒸盘抹上一层油，水煮沸后开始先放一层普通的生熟糊（大约蒸5分钟），再放一层有椰浆的生熟糊（大约蒸5分钟）。如此反反复复将所有生熟糊蒸完。每一层的量自己定吧。

8. 蒸好后冷却后再切片

小贴士

记住炒沙糖千万不要用有涂层的锅子。要不然锅子将报废啦