千层椰香桂花马蹄糕
用料
桂花层 | |
马蹄粉 | 250g |
桂花 | 适量 |
白砂糖 | 150g |
水 | 1000g |
椰香层 | |
马蹄粉 | 250g |
椰浆 | 800g |
白砂糖 | 150g |
水 | 200g |
奶粉 | 适量(可以不要) |
千层椰香桂花马蹄糕的做法
取500g开水,加入桂花泡开,过虑出桂花茶水待用。
混合A:取500g水加入150g糖和适量马蹄粉(10g左右)充分容解后烧至将要开,在过程中要不停搅拌。
桂花混合液:取240g马蹄粉加入放凉的桂花茶水容解,然后加入“混合A”充分搅拌,待用。
混合B:取200g水和椰浆适量(可以是200g左右)加入150g糖和适量马蹄粉(10g左右)充分容解后烧至将要开,在过程中要不停搅拌。
椰香混合液:取240g马蹄粉加入椰浆和奶粉(没有可以不加)充分容解,然后加入“混合B”充分搅拌,待用。
在蒸锅里倒水(尽量多加点水,煮的总时间比较长,防止煮干),并把容器(模具)用支架放好,待水沸腾后,倒入一层桂花混合液,薄薄的一层刚好覆盖表面就行,然后盖上盖子煮2~3分钟,待其煮熟
然后倒入一层椰香混合液,也是盖盖子煮2~3分钟,待其煮熟,然后再倒入桂花混合液糖,如此轮流。
做好后放凉后可以切开,放冰箱冷后会更好吃。
小贴士
我用的是“广州泮塘马蹄粉”比较好用。糖可以根据个人口味增加或减少,没有挂花可以用红糖代替或者其他茶花都可以。如果想增加口感,可以加入适量的马蹄切块。
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