“莓”好甜品都予你 | 酸酸甜甜草莓派
没有人能拒绝颜值超高又好吃的草莓派吧!
层层真材实料让口感变得十分的丰富,一口下去,酸酸甜甜的草莓让您欲罢不能,也太好吃了吧!搭配上酥脆曲奇饼底和甜美乳酪夹心,甜而不腻,三重的味蕾享受直击您的内心。
年后的第一份草莓甜蜜,还不快来pick走它!
用料
黄油 | 60g |
糖粉 | 55g |
蛋黄液 | 20g |
低筋面粉 | 85g |
杏仁粉 | 10g |
奶油奶酪 | 1000g |
牛奶 | 60g |
柠檬汁 | 2g |
玉米淀粉 | 10g |
草莓果酱 | 适量 |
草莓 | 适量 |
防潮糖粉 | 适量 |
薄荷叶 | 适量 |
淡奶油 | 270g |
“莓”好甜品都予你 | 酸酸甜甜草莓派的做法
黄油室温软化,切成小块,和糖粉一起放在盆里。
用电动打蛋器打发至颜色发白,分两次加入蛋黄液,每次搅打到完全看不到蛋黄液再加下一次。
一次性筛入低筋面粉和杏仁粉。
用刮刀压拌混合均匀。
手捏成团,装保鲜袋送入冰箱冷藏半个小时。
面团取出,上下垫上油纸,把面团擀成比派盘大一圈的薄片。
把派皮平铺在7寸派盘上,多余的部分用刀切掉,然后用叉子在饼皮底部扎一些小孔。
垫上油纸,放上烘焙重石,送入预热好的烤箱。
上下火180度烤10分钟。
开始制作乳酪夹心,100克奶油奶酪软化,加25克糖粉。
搅打至顺滑无颗粒。
加入70克淡奶油和60克牛奶,加上2克柠檬汁。
搅拌均匀,加10克玉米淀粉混匀。
倒入派盘中。
送入烤箱,160度烤45分钟。
取出完全晾凉,抹上一层草莓果酱。
淡奶油加糖粉打发。
装入裱花袋,挤在派皮上,中间部分再次涂上草莓果酱。
继续挤上奶油,草莓洗净擦干、对半切开,摆在上面。
用裱花嘴挤上花纹。
撒上防潮糖粉,点缀薄荷叶或迷迭香做装饰。
每一层都有不同的口感哦。
小贴士
1、做好的派皮是非常酥脆的,装饰的过程要小心,以免弄碎;
2、烘焙重石的作用是压住饼皮,以免烘烤过程中拱起。没有的话,可以找些沉点的豆子做替代。
3、文章出自@非儿。
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