酸酸甜甜草莓酱
买到鸡心草莓,兴致来了就变成草莓酱。
用料
草莓 | 750g. |
柠檬 | 1个 |
冰糖 | 350克 |
酸酸甜甜草莓酱的做法
草莓去根部洗净。洗草莓我一般用自来水冲洗5分钟,再用盐水泡15分钟。洗好晾干,切小。
切好的草莓,找个无油无水的不锈钢盆,一层冰糖一层草莓这样码上,封上保鲜膜。放冰箱隔夜。
第二天拿出来的时候冰糖基本化成水了。草莓也出了很多汁。这时候,挤上新鲜柠檬汁,记得过滤一下,别让核掉进去。
大火加热,撇去浮沫。煮的过程一定要不断搅拌,改中火。继续熬。大概10-15分钟就能熬到浓稠。
熬的时候可以把装果酱的瓶子洗干净,放进烤箱下层,100度加热。消毒。瓶子一定要耐高温,无油无水才能装果酱哦。
把熬好的果酱趁热装进瓶里,一定是熬好就装。这样不会有细菌。果酱能保存更久。果酱装好,拧上盖子。倒扣。倒扣。倒扣能防止果酱进入空气,达到类似真空的状态。放凉了,就可以放进冰箱保存(凉了就不用倒扣了)。
记住每次去挖果酱,一定要干净无油无水的勺子,这样果酱才不会坏了。密封保存大概可以保存3-6个月。750g草莓,熬出来的也真的不多。很快就消灭了。
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