美味佳肴馆

位置:首页 > 甜品美食 > 甜品

驴打滚 糯米豆沙卷 隔夜不变硬

甜品2.41W
驴打滚 糯米豆沙卷 隔夜不变硬的做法步骤图

驴打滚这个北京小吃,下厨房上的方子有很多了,我就分享一个我的版本,这个方法出来的滚滚隔夜不会硬,操作简单,还很有弹性。我在此只重点介绍糯米部分,豆沙和黄豆粉部分,大家自己发挥,可自做或者购买都行。

用料  

黄豆粉 随意分量
糯米粉 150克
豆沙 若干(我用的王致和家的豆沙)
木薯粉 15-20克
3克

驴打滚 糯米豆沙卷 隔夜不变硬的做法  

  1. 1、糯米粉和木薯粉混合,加凉水拌成流体状,加入油,混合均匀。 水的分量我没有称重,就是少量多次加入的~

    驴打滚 糯米豆沙卷 隔夜不变硬的做法步骤图 第2张
  2. 2、锅烧开水,混合好的流体放入蒸熟,时间为25分钟。取出放凉。

  3. 3、砧板上铺上黄豆粉,把凉好的糯米放上,开始擀成薄。

  4. 4、铺上豆沙后卷起来。切块儿就是了

小贴士

木薯粉是鲜奶麻薯的原料,加入到这个糯米面里面,更软也更为劲道了,放一晚上也是软的。外面买的驴打滚太甜了,自己做的糯米皮无糖,王致和的豆沙也不特别甜,正好~由于一个人做,为了卫生,就没拿手机不停的拍哈'见谅~