驴打滚·椰蓉红豆·糯米团

自制少糖无油·颗粒感·不甜腻红豆沙   详见   

用料  

驴打滚·椰蓉红豆·糯米团的做法  

1. 糯米粉、粘米粉、糖粉（或绵白糖）三粉先混合均匀

2. 分3-4次加入水，筷子边搅拌边加水，我一共使用了115g左右的水

3. 面糊入炉前状态判断：筷子挑起面糊，面糊顺滑线性滴落，即可。这一步就是要根据自己的粉、水、气候、面糊状态一步步调节，这也是不要一股脑儿一次加完所有水的原因，水的用量“多退少补”，以达到面糊需要的状态为佳

4. 事先将用来蒸面糊的容器底部和四周均匀刷上无味食用油，然后倒入面糊

5. 蒸锅加入足量水，大火烧开后，放入面糊，蒸上个20-25分钟，视自己面糊多少决定，自己灵活掌握

6. 蒸熟后，取出，待放温热后，或者你手能够承受的温度，把糯米团“扒”出来，没错，因为黏黏的，我做的时候是需要“扒”出来的。我是带着一次性手套操作的，同时，手套上抹了少许食用油

7. 操作平台上事先铺满椰蓉，糯米团放上去后，另一面也撒满椰蓉，稍作拉扯，再用擀面杖擀压为长方形，最终面皮大小或厚度视自己个人喜好而定，最后铺满自制红豆沙

8. 卷紧，收紧

9. 切块儿

10. 完。食。😊